¡Estos kebabs picantes, dulces y satisfactoriamente pegajosos son perfectos para asar a la parrilla! La harissa agrega la cantidad perfecta de calor que se enfría rápidamente por el refrescante sabor a menta y pepino. Sirva estos kebabs en panes planos suaves con el sabor picante, las semillas de granada en forma de joya y una generosa llovizna de tahini.
Brochetas de berenjenas Harissa de 15 minutos con condimento de pepino y menta (veganas, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
543
Sirve
2
Hora de cocinar
15
Ingredientes
Para los kebabs:
- 1 berenjena grande, cortada en trozos de 1/4 de pulgada
- 6 tomates cherry enteros
- 2 cucharadas de pasta harissa
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 2 panes planos grandes (sin gluten si es necesario)
- 1 granada pequeña, solo semillas
- Generosa llovizna de pasta de tahini
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Para el condimento:
- 1/4 pepino pequeño, finamente picado
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- puñado de hojas de menta fresca, picadas
- 1 cucharada de vinagre de sidra
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Preparación
- Calienta una sartén a fuego medio-alto. Pase los trozos de berenjena y los tomates cherry en dos brochetas de metal o de madera previamente empapadas.
- Batir la pasta de harissa y el jarabe de arce en un tazón grande, luego sumergir los pinchos en la mezcla, cubriendo generosamente la berenjena y los tomates. Coloque las brochetas en la sartén de la plancha durante 5-6 minutos, luego gire por el otro lado y cocine por otros 5 minutos.
- Mientras tanto, prepara el gusto. Pon el pepino y la cebolla roja en un tazón pequeño y revuelve la menta. Espolvorear sobre el vinagre y dejar en infusión mientras se cocinan los kebabs.
- Acomode los panes planos a la parrilla en una fuente y espolvoree abundantemente sobre las semillas de granada. Retire con cuidado las brochetas de la sartén y deslice las verduras sobre los panes planos. Cucharee el condimento y el tahini y sirva inmediatamente.