Salsa de maní. Tallarines. Verduras. ¿Necesitamos decir más? Nada es más reconfortante que un gran tazón de fideos. ¡Este plato es una cena destacada y también se puede servir frío para el almuerzo! Mezcle esta receta y hágala suya agregando su proteína de elección e intercambiando sus vegetales favoritos.
Cuencos de fideos con vegetales de maní de 15 minutos (veganos, sin gluten)
- Vegano alto en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
- Vegano
Calorías
314
Sirve
4
Hora de cocinar
25
Ingredientes
Para la salsa de maní:
- 1/2 taza de mantequilla de maní crujiente natural
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aminoácidos líquidos o salsa de soja
- 1 cucharada de néctar de agave
- 1 pulgada de jengibre, pelado y picado
- 1 diente de ajo
Para los fideos:
- 1 caja de espagueti integral o fideos de soba (compruebe que sean 100 por ciento de trigo sarraceno si no tiene gluten)
- 1 cucharada de aceite de coco o de oliva
- 2 zanahorias, peladas en cintas
- 1 pimiento en rodajas
- 1/2 taza de guisantes
- 1 cabeza pequeña de brócoli, cortada en floretes
Para la cobertura:
- Cacahuetes picados, según lo deseado
- Cilantro, como lo desees
- Semillas de sésamo, según se desee
Preparación
- Ponga todos los ingredientes para la salsa de maní en un tazón pequeño. Con un batidor o una cuchara, mezcle hasta que esté bien mezclado. Si la salsa es demasiado espesa, agregue una cucharada de agua a la vez.
- Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
- Agregue pimientos, brócoli y guisantes. Deje cocinar hasta que el brócoli tenga un color verde vibrante, unos 5-8 minutos.
- Mientras se cocinan las verduras, caliente una olla grande de agua a fuego alto y cocine las verduras según las instrucciones del paquete.
- Agregue cintas de zanahoria a las verduras y deje cocinar por 1-2 minutos.
- Escurra los fideos y mézclelos con las verduras.
- Vierta la salsa sobre los fideos y las verduras y revuelva con pinzas. Cocine por 1-2 minutos adicionales.
- Retire del fuego y cubra con los ingredientes deseados.