Tortas de chocolate y fresas de 3 capas (veganas, crudas, sin gluten)

Capas gruesas de mousse de caramelo y chocolate sobre una corteza de jengibre y aceite de oliva, terminadas con un glaseado de chocolate y una sorpresa de fresa oculta. ¡Cruda decadencia vegana!


Tortas de chocolate y fresas de 3 capas (veganas, crudas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Soy Free
  • Vegano

Sirve

2

Ingredientes

Para la base:
  • 2/3 taza de avena de cocción rápida
  • 1/3 taza de harina de graham
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de agave crudo (u otro edulcorante líquido crudo de elección)
  • 3 cucharaditas de jengibre fresco
  • 1 cucharada de linaza molida
  • 1 cucharada de corazones de cáñamo
alternativa sin lácteos al mascarpone
Para la capa de caramelo:
  • 1/2 taza de dátiles, empapados en agua hirviendo
  • 2 cucharadas de leche de coco
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
Para la capa de chocolate:
  • 3/4 taza de garbanzos
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 3 dátiles empapados en agua hirviendo
  • 1/2 aguacate
  • 4 cucharadas de leche de coco
Para la capa de glaseado de chocolate:
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1/4 taza de cacao en polvo
  • 3-4 cucharadas de jarabe de arce

Preparación

  1. Antes de comenzar, hierva un poco de agua, coloque las fechas en un recipiente a prueba de calor y vierta suficiente agua hirviendo sobre ellas para cubrirlas por completo. Ponga a un lado para más tarde.
  2. Comience la base agregando todo al tazón de un procesador de alimentos y procesando hasta que se forme una mezcla de migas. Debería poder presionarlo con los dedos.
  3. Una vez listo, presione la mezcla de la base de la miga en moldes forrados con papel pergamino (corté un círculo para el fondo y luego hice una tira para alinear el exterior). Alternativamente, puede rociar el plato con aerosol para cocinar, o usar pequeñas bandejas con forma de resorte si las tiene. La base debe tener aproximadamente 1 cm de grosor. Colocar en la nevera para endurecer.
  4. A continuación, prepare la capa de caramelo. Tome las fechas (menos 3 o 4 para la capa de chocolate) que se han empapado y agréguelas, leche de coco, canela y sal a un procesador de alimentos. Licúa hasta que se forme un caramelo suave y cremoso, raspando según sea necesario.
  5. Pon el caramelo en la nevera para reafirmar un poco los pasteles.
  6. Prepara la capa de chocolate. Coloque los garbanzos, el aguacate, la leche de coco y el cacao en polvo en el tazón del procesador de alimentos y pulse hasta que quede suave. Debe ser espeso y con pudín como de consistencia.
  7. A continuación, estás listo para armar el pastel. Extienda la capa de caramelo en la base y prepare una fresa para cada pastel cortando la parte superior plana. Coloque la fresa con el lado derecho hacia arriba sobre la capa de caramelo y luego vierta el chocolate sobre el caramelo y alrededor de la fresa, nivelando la parte superior de la fresa. Coloque los pasteles en el refrigerador para que se endurezcan y se enfríen, aproximadamente 2 horas.
  8. Justo antes de que esté listo para servir, prepare el glaseado combinando el aceite de coco, miel o jarabe de arce y cacao en una olla. Caliente hasta que se derrita e incorpore.
  9. Retire cada pastel del molde y vierta suavemente el glaseado, extendiéndolo por la parte superior y dejando que corra por los lados. Se endurecerá bastante rápido después de golpear los pasteles fríos, así que asegúrese de extenderlo de inmediato. Colocar en la nevera o servir de inmediato.
  10. Para servir, con un cuchillo tibio, corte cada pastel por la mitad para revelar la fresa.
  11. ¡Disfrutar!