El calabacín carbonizado y las cebollas caramelizadas agregan una tonelada de sabor a esta ensalada que se puede disfrutar como es o como acompañamiento.
Ensalada de calabacín carbonizado de 5 ingredientes (vegana, sin gluten)
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Calorías
166
Sirve
8
Ingredientes
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos escurridos
- 1 lata de 15 onzas de maíz dulce escurrido
- 2 calabacines enteros
- 3 cucharadas de aceite de oliva (para cocinar)
- Sal y pimienta al gusto (opcional)
Preparación
- Corte la cebolla roja en dados y colóquela en una sartén con aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva y asegúrese de que la llama esté baja. Revuelva las cebollas con frecuencia y déjelas caramelizar; este es un proceso largo (aproximadamente 25-30 minutos) pero agrega mucho sabor a esta simple ensalada.
- Luego, corte el ajo en cubitos y mezcle con las cebollas caramelizadas y revuelva bien. Si es necesario, use un par de salpicaduras de agua o caldo de verduras para desglasar la sartén. Después de un par de minutos, coloca la mezcla de cebolla y ajo en un plato y reserva.
- A continuación, corte el calabacín y agregue el resto del aceite de oliva a la sartén. Cuando el aceite esté tibio, agregue el calabacín y deje reposar las rodajas durante un minuto o dos. Asegúrate de verificar y cuando tengan un char sobre ellos, voltéalos y déjalos que se quemen al otro lado también. Quemar el calabacín ya sabroso le da un sabor tan delicioso.
- Cuando el calabacín esté carbonizado, agregue la mezcla caramelizada de cebolla y ajo, agregue el maíz y los garbanzos y revuelva un minuto más o menos.
- Sazone con sal y pimienta (opcional).