No se deje intimidar por el nombre de esta receta, es básicamente la envoltura / salsa más deliciosa que jamás haya preparado. Achari dahi bhindi es una guarnición india picante, picante similar a los encurtidos. Las rodajas son el pan plano perfecto para este plato, sin embargo, también va bien sobre el arroz.
Achari Dahi Bhindi con Roti: okra india en escabeche con pan plano (vegano)
- Alto contenido de fibra
- Soy Free
- Vegano
Ingredientes
Para el Achari Dahi Bhindi:
- 4 tazas de okra, en rodajas
- 1 taza de cebolla roja, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de mostaza
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de semillas de nigella
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
- Una pizca de asafétida
- 2 cucharaditas de jengibre, finamente picado
- 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
- 1 tomate grande, picado
- 1/3 taza de yogurt vegano
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de cilantro
- 1/4 cucharadita de sal masala
Para el Duppad Roti:
- 2 tazas de harina de trigo integral
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de aceite, para masa
- 4-5 cucharadas de aceite, para sumergir la bola de masa
- Harina extra, para espolvorear
- Agua, para amasar
Preparación
Para hacer el Achari Dahi Bhindi:
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
- Agregue las semillas de nigella, las semillas de hinojo, las semillas de mostaza y las semillas de fenogreco. Saltearlos a fuego medio durante unos segundos.
- Agregue la asafetida y revuélvala bien.
- Agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que estén transparentes.
- Agregue el chile verde, la sal y el polvo de cúrcuma y saltee la mezcla por un minuto.
- Agregue el jengibre picado y el ajo picado y saltee durante 30 segundos más.
- Agregue la okra y saltee durante 5-7 minutos a fuego medio, mientras revuelve ocasionalmente.
- Agregue los tomates picados y saltee durante 1 minuto.
- Agregue el cilantro, el chile en polvo y el garam masala y mezcle bien.
- Saltea por otro minuto.
- Agrega el yogurt y mézclalo bien. Cubra la sartén y cocine durante 3-4 minutos, mientras revuelve ocasionalmente.
- Agregue el pepinillo de mango y mezcle bien. Deja que se cocine por otro minuto y retira del fuego.
Para hacer el Duppad Roti:
- Toma un tazón para mezclar.
- Agregue 2 tazas de harina de trigo integral, sal y agua y amase los ingredientes para obtener una masa suave.
- Aplique 1 cucharadita de aceite y forme una bola.
- Cubra la masa y póngala a un lado por 30 minutos.
- Divide la masa en 12-14 bolas de igual tamaño.
- Ahora toma dos bolas y aplánalas.
- Sumerja una bola en aceite y otra en harina seca.
- Une ambas bolas y únelas presionando y sellando las esquinas.
- Enrolle esto en un círculo de 7 pulgadas.
- Corta los bordes con un cortador de pizza o un cuchillo para hacer un círculo uniforme.
- Caliente el aceite en una sartén y coloque el roti en él.
- Una vez que veas las burbujas, dale la vuelta y asa al otro lado.
- Presione el círculo de manera uniforme con una servilleta en todos los lados con las manos muy suaves mientras asa.
- Ahora, coloque con cuidado la mitad superior del costado, tire suavemente y retire la capa por completo.
- Verás que el roti se ha dividido en dos partes iguales.
- Retirar del fuego y colocar las dos mitades en un plato.
- Repita el mismo proceso con otras bolas de masa.