El pus de Adobong es un manjar filipino: 'adobo' significa cocinar en ajo, salsa de soja y vinagre y 'pusit' significa calamar. Se sabe que la versión real del calamar tiene salsa negra teñida (el calamar emite una sustancia líquida negra cuando se cocina). Para lograr el mismo aspecto, esta receta tritura frijoles negros. En cuanto al sabor, el truco se basa en el condimento.


Calamares filipinos (veganos, sin gluten)

  • Vegano

Ingredientes

  • 3-5 piezas de hongo trompeta rey, cortadas en trozos grandes, sin núcleo (ver nota a continuación)
  • 4-6 cucharadas de quinua cocida
  • 3 cucharadas de aceite de cocina
  • 5 dientes de ajo, pelados, triturados y picados
  • 5 cucharadas de vinagre blanco
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 1/4 taza de frijoles negros cocidos, machacados o mezclados hasta que quede suave con una licuadora (agregue un poco de agua si se espesa demasiado)


Preparación

  1. Rellene los champiñones con quinua.
  2. Caliente la sartén mediana a fuego medio. Vierte el aceite y caliéntalo por un minuto o dos.
  3. Agregue el ajo y saltee hasta que esté ligeramente dorado.
  4. Agregue los champiñones y cocine todos los lados.
  5. Sazone con vinagre, sal marina y pimienta.
  6. Mezcle los frijoles negros, cubriendo todos los lados de los champiñones.
  7. Apaga el calor. Servir caliente con arroz a un lado. ¡Disfrutar!

Notas

Puedes comprar hongos trompeta real en la mayoría de los supermercados y tiendas de salud asiáticas. Para descorazonar los hongos, use un cuchillo de cocina.