Las croquetas Alasda vada o Black Eyed Pea son una merienda tradicional frita del sur de la India. Mantienen su forma bellamente mientras se fríen y son crujientes por fuera y esponjosas por dentro. La textura es muy similar a la de chana dal vada pero su sabor es un poco diferente. ¡Pruébalos! ¡Estas croquetas de guisantes de ojos negros son deliciosas!
Alasanda Vada: Croquetas de Black Eyed Pea (Vegan)
- Libre de lácteos
Sirve
12-15
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 1 taza de Black Eyed Peas / Alasandalu
- 2-3 chiles verdes picados
- 1 trozo de jengibre picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- sal al gusto
Preparación
- Remoje los guisantes de ojos negros durante 4-6 horas o durante la noche.
- Drene el agua a fondo asegurándose de que no quede exceso de agua en los frijoles, de lo contrario la masa podría volverse demasiado acuosa.
- Muela los guisantes de ojos negros junto con los chiles verdes, el jengibre, el ajo, el cilantro y la sal en una pasta gruesa sin agregar agua. La mezcla debe mantener su forma cuando se exprime.
- Caliente el aceite para freír.
- Tome una pequeña porción de cal de la masa, pásela suavemente en un disco y colóquela suavemente en el aceite caliente. Dependiendo del tamaño de su sartén, freír unos 4-6 vadas a la vez. Asegúrate de no llenar la sartén.
- Freír a fuego medio hasta que los vadas estén dorados por ambos lados. Retire con una cuchara ranurada sobre un plato forrado con papel de cocina y repita con la masa restante. Servir caliente como está o con una salsa picante.