La salsa suave y cremosa es realmente la estrella aquí en este giro del clásico tailandés. Aunque tradicionalmente se hace con una base de maní, esta receta requiere almendras porque son increíblemente saludables y agregan una fantástica profundidad de sabor. El jengibre, la lima y el cilantro que completan la salsa. Perfecto sobre fideos tiernos y verduras salteadas.


Almendra Jengibre Pad Thai (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano

Ingredientes

Para la salsa

  • 1/4 taza de mantequilla de almendras suave
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 dátiles grandes sin hueso, empapados en agua caliente durante al menos 10 minutos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharada de jengibre pelado y picado
  • 1/2 taza de cilantro suelto
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de tamari o shoyu
  • 1/4 cucharadita de sal marina


Para el resto:

  • 1 caja de 8 onzas de fideos tailandeses pad
  • 1/2 de una cebolla roja, cortada en medias lunas (aproximadamente 1 taza)
  • Salpicaduras de salsa de soja o aminoácidos de coco
  • 2 tazas de brócoli o brócolini, cortado en trozos pequeños
  • 1 taza de col verde o de col rizada, picada
  • 1 cup bok choy, chopped

Preparación

  1. Haga la salsa colocando todos los ingredientes de la salsa en su licuadora y mezcle hasta que esté totalmente cremosa y suave. Ponga a un lado por ahora.
  2. Cocine los fideos de arroz hirviendo una olla grande de agua, apagando el fuego cuando el agua hierva y poniendo los fideos en la olla. Use un tenedor o un cucharón de pasta para separar suavemente los fideos lo mejor que pueda. Deje que los fideos se asienten en el agua durante 8 minutos sin tapa, y luego cuélelos del agua vertiéndolos en un colador sobre el fregadero. Enjuague los fideos con agua fría para evitar que se cocinen y reserve por ahora.
  3. Calienta una sartén grande o un wok y cocina las cebollas a fuego medio-alto durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia y agregando solo un chorrito de aminoácidos de tamari, shoyu o coco cuando comienzan a pegarse.
  4. Agregue el brócoli o el brócolini, el repollo y el bok choy y cocine por 5 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia, agregando un poco de aminoácidos de tamari, shoyu o coco si comienzan a pegarse.
  5. Agregue la salsa a las verduras, baje el fuego a bajo y revuelva hasta que esté completamente incorporado.
  6. Agregue un poco más de la mitad de los fideos de arroz y combínelos suavemente con su cucharón de pasta hasta que todos los ingredientes se combinen y la salsa se distribuya uniformemente (guarde los fideos restantes para una ensalada fría o para ponerlos en la sopa).
  7. Agregue un poco de aminoácidos de tamari, shoyu o coco si es necesario y sirva.
  8. Decora con almendras picadas, cilantro y hojuelas de pimiento rojo.

Notas

Use mantequilla de almendras que no tenga otros ingredientes aparte de las almendras.