Las ciruelas pasas dan la cantidad perfecta de masticación a un pastel húmedo y desmenuzable. En serio, son realmente deliciosos. El pastel sería un pastel menor sin ellos. ¿Por qué 'torta de dedo'? Debido a que puedes recogerlo todo delicadamente entre tus dedos, son excelentes para beber con una taza de té. En una taza de té. Con un platillo! Si decide colocar la masa en una lata de pan más pequeña, probablemente ya no podría clasificarse como un 'pastel de dedo' y eso sería decepcionante. Quiero que entres en la acción del pastel de dedos. Así que es una lata de pan estándar de 2 lb. Parece que no hay nada en la lata, pero no se asuste. Tampoco se levantará mucho. De nuevo, no se asuste. Todo está bien, tendrá un sabor fantástico y te gustarán las ciruelas pasas.
Pastel de almendras y ciruelas pasas (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
pastel- 1 taza de harina de arroz blanco
- 1/4 taza de harina de arroz integral
- 1/4 taza de almendras molidas
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- pizca rosa del Himalaya o sal de roca
- 1 kiwi
- 1/4 taza de aceite
- 1/2 taza de leche de arroz
- 1/4 cucharadita de vinagre de sidra
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras
- 5/6 pequeñas ciruelas picadas
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de agua
- buen toque de amaretto
Preparación
pastel- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Tamiza la harina, las almendras molidas, el polvo de hornear, el bicarbonato, el jengibre molido, la nuez moscada, el azúcar y la sal en un tazón grande. Revuelva suavemente con una espátula.
- Haga un puré con el kiwi en una licuadora de mano y agregue el aceite, la leche, el vinagre de sidra y el extracto de almendras y dele otro trago muy rápido para incorporar.
- Picar las ciruelas en trozos pequeños.
- Engrasa el molde con un poco de mantequilla vegana.
- Vierta los ingredientes húmedos en el seco y combínelos bien con una espátula, asegurándose de no sobrecargar la masa.
- Finalmente, agregue las ciruelas pasas e incorpore suavemente antes de transferir a la lata engrasada. Colocar en el centro del horno y hornear durante 50 minutos. Retire del horno y deje que se enfríe antes de retirarlo de la lata y transferirlo a una rejilla para enfriar cubierta con pergamino para hornear (esto ayudará cuando lo cubra con el jarabe).
- Perfore agujeros en toda la parte superior del pastel con un probador de pastel o un palito.
- Coloque el azúcar y el agua en una sartén y agite para disolver. Lleve a ebullición suave durante unos 5-10 minutos hasta que se reduzca a aproximadamente un cuarto de taza de jarabe.
- Agregue el amaretto, agite para incorporar y quítelo del fuego.
- Deje enfriar durante uno o dos minutos antes de rociar cuidadosamente el pastel con una cuchara.
- Cubra el pastel con el pergamino para hornear hasta que esté completamente frío antes de cortarlo.