Las papas y la coliflor son dos de mis vegetales favoritos en este momento, así que decidí darles un giro en el plato clásico indio que combina los dos, aloo ghobi. Este es un plato vegetal seco. Las verduras parcialmente al vapor se terminan en la salsa, que se cocina casi a la nada, solo condimenta y reviste las verduras.


Aloo Ghobi (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Tuerca Gratis
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

265

Sirve

4

Ingredientes

  • 3 papas medianas, cortadas en trozos pequeños
  • 1/2 cabeza de coliflor de tamaño mediano rota en pequeños floretes
  • 3/4 taza de guisantes congelados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/2 a 1 pulgada de jengibre, finamente rallado
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 10 onzas de puré de tomate o 2-3 tomates frescos picados grandes
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal masala
  • 1/2 cucharadita de chile rojo molido (más o menos al gusto)
  • sal
  • Cilantro fresco, para decorar


Preparación

  1. Calienta el aceite en una sartén grande
  2. Agregue la cúrcuma y las cebollas y saltee durante 5 minutos.
  3. Agregue el jengibre y el ajo y continúe salteando durante otros 2 minutos.
  4. Agregue el tomate, mezcle y cocine hasta que la salsa se reduzca a una pasta espesa.
  5. Cueza la papa al vapor durante 5 minutos y luego agregue la coliflor y cocine al vapor durante otros 3 minutos. Ambos deberían estar casi listos.
  6. Agregue el cilantro molido, garam masala, chile y comino a la salsa de tomate.
  7. Agregue las papas, la coliflor y los guisantes y mezcle suavemente para cubrir completamente todas las verduras.
  8. Sazonar con sal al gusto.
  9. Cubra y cocine hasta que las verduras estén tiernas.
  10. Decorar con cilantro fresco.

Información nutricional

Calorías totales: 1059 # Carbohidratos totales: 179 g # Grasas totales: 28 g # Proteínas totales: 31 g # Sodio total: 322 g # Azúcar total: 27 g Por porción: Calorías: 265 # Carbohidratos: 45 g # Grasas: 7 g # Proteína: 8 g # Sodio: 81 mg # Azúcar: 9 g Cálculo sin incluir sal al gusto o cilantro. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.