Como dirían los españoles, este plato es 'bueno, bonito y barato', que se traduce como 'bueno, hermoso y barato'. No podría ser más cierto. Al igual que muchas otras recetas campesinas de Andalucía, que es una región del sur de España, estos garbanzos y espinacas son un buen ejemplo de cómo aprovechar al máximo los ingredientes simples y humildes.
Garbanzos y Espinacas a la Andaluza (Vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
- Recetas de comida integral
Calorías
342
Sirve
4
Ingredientes
- 1 3/4 taza de espinacas frescas (también puedes usar espinacas congeladas)
- Garbanzos de lata de 14 onzas
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- Pizca de pimienta de cayena fresca (alternativamente use cualquier otro chile rojo que desee; de todos modos, esto es opcional)
- 2 rebanadas de pan (preferiblemente hogaza de campo de un día)
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 cucharada de vinagre de jerez (alternativamente vinagre de vino tinto)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lave bien las espinacas y cocine en agua hirviendo durante tres minutos. Escurrir bien y reservar.
- Cubre una cacerola caliente con aceite de oliva y fríe los ajos hasta que estén dorados. Reserva.
- Fríe el pan en el mismo aceite hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.
- Use un mortero y una maja para moler las semillas de comino hasta obtener un polvo fino. Luego incorpore la sal, pimienta, cayena, pan y ajo. Maja todo junto.
- Una vez que tenga una pasta, afloje un poco agregando el vinagre de Jerez y también un poco de líquido de la lata de garbanzos. Mezclar bien y reservar.
- Usando siempre la misma cacerola, saltee las espinacas durante aproximadamente un minuto antes de agregar el pimentón, la pasta de mortero y los garbanzos.
- Revuelva bien a baja temperatura durante cinco minutos para que todos los sabores se mezclen bien y se combinen bien. Si se seca demasiado o la consistencia es demasiado espesa, agregue un poco de agua.
- Esto ya está listo para ser servido. Opcionalmente, puede espolvorear un poco de pimentón adicional en la parte superior o servir con tostadas fritas para acompañar esta comida.
Notas
Por supuesto, también puede usar un procesador de alimentos o incluso una batidora de mano en lugar de un mortero y una maja, pero se prefiere el mortero y la maja.