Echa un vistazo a esta combinación de remolacha asada, queso de anacardo, nueces confitadas, crujientes rebanadas de manzana y espinacas, rociadas con un aderezo brillante. No te decepcionarás.
Ensalada de manzana y remolacha con nueces confitadas y anacardo (vegano)
- Libre de lácteos
- Corazón saludable
- Vegano
Hora de cocinar
30
Ingredientes
Para el Aliño
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- pizca de sal
- pimienta negra recién molida al gusto
sandwich neoyorquino
Para ensalada:
- 2 remolachas grandes o 4 remolachas amarillas y rojas pequeñas
- 1 manzana, en rodajas finas
- nueces confitadas
- unos puñados de espinacas
- opcional: queso de anacardo
pan de centeno vegano
Para nueces confitadas:
- 1 taza de nueces crudas
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de azúcar de coco
- 1/8 cucharadita de sal marina o del Himalaya
Preparación
- Precaliente el horno a 350 ° F. Lave las remolachas y envuélvalas en papel de aluminio. Ase por 1 hora o hasta que esté suave. Dejar enfriar un poco. Pelar y cortar las remolachas y reservar. (Use guantes de cocina si no quiere manos manchadas)
- Mientras tanto, combine todos los ingredientes para las nueces confitadas, colóquelas en una hoja forrada de papel pergamino y ase por 15 minutos, revolviendo una vez a la mitad. Retirar y dejar enfriar.
- Mezclar todos los ingredientes del aderezo en un tazón y batir hasta incorporar.
- Al plato; agregue las espinacas, las rodajas de manzana y remolacha, el anacardo y las nueces confitadas y rocíe con el aderezo.