Esta es una sopa deliciosa y sencilla, perfecta para noches frías. Disfruta de los sabores otoñales de la manzana y la calabaza que agregan el toque perfecto de dulzura al plato. La leche de coco hace que la textura de la sopa sea lo más suave y aterciopelada posible.
Sopa de coco con calabaza y manzana (vegana, sin granos)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Alto contenido de fibra
- Soy Free
- Vegano
- Vitamina a
tempeh balsámico de arce
Calorías
244
Sirve
4
Hora de cocinar
40
Ingredientes
- 1 calabaza moscada
- 1/2 lata de leche de coco entera
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta (omita la sal si no usa caldo bajo en sodio)
Para coberturas:
- Cilantro
- Nueces picadas
- Leche de coco
- Quinua cocida
Preparación
- Precaliente el horno a 375˚F.
- Corte la calabaza moscada por la mitad a lo largo y saque las semillas. (Si el corte es difícil, corte el vástago a lo ancho de antemano).
- Frotar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Coloque boca abajo en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén tiernos, unos 35-40 minutos.
- Despegue la piel o simplemente saque la carne y colóquela en una licuadora con todos los ingredientes, excepto los ingredientes.
- Mezcle a fuego alto o, alternativamente, colóquelo en una olla y use una licuadora de inmersión para hacer puré.
- Vierta en un tazón y cubra con los ingredientes deseados.