Elaborados con compota de manzana fresca, granola y leche de chía y almendras, estos deliciosos pudines son excelentes para el desayuno o como postre saludable. También son una merienda nutritiva para los niños. La compota de manzana sabe muy bien como está o con helado, pudines o como cobertura de postres. ¡Se puede disfrutar caliente o frío!


Pudines de manzana y chía con compota de manzana casera (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Compota de manzana:

  • 3 manzanas dulces medianas, peladas, sin corazón y en cubos (2 tazas completas de manzanas en cubos)
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de azúcar morena granulada o caña de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela molida o vainilla pura

Pudines de manzana y chía:

  • 1 taza de leche de almendras, casera o comprada en la tienda (sin azúcar)
  • 1/4 taza de semillas de chia
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1/4 cucharadita de canela molida o vainilla pura
  • Granola crujiente, casera o comprada en la tienda (para cubrir)
  • Compota de manzana desde arriba (para cubrir)

Preparación

Compota de manzana:

  1. Ponga las manzanas en cubos, el agua y el jugo de limón en una cacerola pesada. Revuélvelos suavemente por un minuto para que absorban el jugo de limón. Coloque la cacerola a fuego medio-alto.
  2. Cuando la mezcla comience a burbujear, reduzca el fuego a bajo y cubra. Deje cocinar mientras tira suavemente las manzanas. Cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas y de su agrado. Para más dulzura o sabor, agregue azúcar y / o canela y revuelva sobre el fuego durante otros dos minutos.
  3. Retirar del fuego y transferir a un tazón. Deje enfriar las manzanas y luego guárdelas en el refrigerador en un recipiente sellado. Disfruta frío o calor. La compota se mantendrá durante 4 a 5 días en el refrigerador.

Pudines de manzana y chía:

  1. En un tazón mediano, agregue la leche de almendras, las semillas de chía, el jarabe de arce y la canela. Revuelva con un tenedor hasta que todas las semillas se dispersen. Luego cubra y refrigere por 30 minutos.
  2. Saca y revuelve para que la mezcla se gelifique de manera uniforme. Vierta en 2 tazas o frascos, cubra y deje enfriar durante al menos una hora o durante la noche en el refrigerador. Dale un toque final a los pudines en las tazas y agrega los ingredientes.
  3. Cubra con granola y compota de manzana. También puedes rociar un poco de jarabe de arce encima. ¡Disfrutar!