Estos rollos de manzana y canela están cubiertos de deliciosos glaseados de anacardos y caramelo especiado. ¡Son el regalo perfecto para pasar el tiempo haciendo en la cocina durante el clima frío!


Rollos de Manzana y Canela (Veganos)

  • Libre de lácteos

Ingredientes

Para los rollos:

  • 2 manzanas de tamaño mediano
  • 2 cucharaditas (compradas o hechas en casa) Especias para tarta de manzana
  • 3 tazas de harina de espelta integral
  • 1 taza de leche de almendras (sin azúcar)
  • 1/4 taza de mantequilla vegana
  • 1 1/4 cucharadita de levadura activa
  • 1/4 taza de edulcorante de xilitol / abedul
  • 1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya
  • Bandeja para hornear 8 X 8 pulgadas (20 X 20 cm)

Para el glaseado de anacardo:

  • 1 taza de anacardos (previamente remojados durante 4 a 6 horas)
  • 1/4 taza de la parte gruesa Crema de coco enlatada, más toda el agua de coco.
  • 1/4 taza de xilitol - azúcar perra
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de jugo de limón

Para el caramelo especiado:

  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de especias de canela
  • 1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya

Para el Apple Pie Spice:

  • 4 cucharaditas de canela molida
  • 1 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 1/2 cucharadita de cardamomo molido

Preparación

Para los rollos:

  1. Pela y lava tus manzanas, luego córtalas por la mitad.
  2. Corta cada mitad con un cuchillo o una cortadora de mandolina, rogando desde el borde hacia el centro. Voltee al otro lado y deseche el centro. Repita hasta que ambas manzanas estén rebanadas.
  3. Mezcle sus rebanadas en un tazón con 2 cucharaditas de especias de manzana y 2 cucharadas de xilitol, cubra con una tapa y guárdelas en el refrigerador.
  4. En una olla pequeña, caliente la leche con 3 cucharadas de mantequilla, hasta que la mantequilla se derrita. Asegúrate de que no hierva.
  5. Transfiera a un tazón y espere unos minutos para que se enfríe.
  6. Cuando esté tibio, espolvoree con levadura y reserve durante 10 minutos para que la levadura se active.
  7. Mezcle el Xilitol restante y agregue gradualmente la harina, 1/2 taza al mismo tiempo mientras mezcla continuamente con una cuchara de madera y eventualmente con las manos.
  8. Cuando la masa esté lista, transfiérala a una superficie ligeramente enharinada y arrodíllela durante 3 a 5 minutos hasta que esté suave.
  9. Crea una bola y transfiérela a un tazón ligeramente engrasado. Selle con una envoltura de plástico y reserve durante 1 hora.
  10. Cuando la masa tenga el doble de tamaño, derrita la mantequilla restante.
  11. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en rectángulo, de aproximadamente 1/2 pulgada (1 cm) de espesor.
  12. Cepille con mantequilla derretida y aplique las manzanas en rodajas de manera uniforme hasta los bordes.
  13. Cuando esté listo, enrolle bien la masa en un tronco.
  14. Con un cuchillo afilado, córtalo por la mitad, luego corta las mitades por la mitad. Repita, hasta obtener 8 piezas iguales, de aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor (3 cm).

Para el glaseado de anacardo:

  1. Licúa todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede suave. Si es demasiado espeso, también puede agregar 1 o 2 cucharadas de agua filtrada. Pero tenga cuidado, agregue solo 1 cucharada a la vez, hasta obtener el grosor deseado.
  2. Almacene en el refrigerador o sirva de inmediato.

Para el caramelo especiado:

  1. En una olla pequeña, hierva el jarabe de arce, agregue el resto de los ingredientes y revuelva bien.
  2. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Retirar del fuego y transferir a un plato pequeño. Deja que se enfríe por 10 minutos.

Para el Apple Pie Spice:

  1. Mezcle bien los ingredientes y guárdelos en un frasco sellado.