Lo mejor de las galettes es que son como un pastel que puedes comer con las manos. Básicamente, son como una pizza de postre rústica y esta galette de manzana con una corteza de trigo integral y salsa de caramelo salado encaja perfectamente. Las manzanas se mezclan con canela, jarabe de arce y un poco de ralladura de naranja y luego se doblan en una masa de hojaldre antes de hornearse y luego se rocían con una salsa de caramelo espesa y cremosa con sal. Sirva con helado de vainilla no lácteo o una cucharada de crema de coco.


Galette de manzana con salsa de caramelo de dátiles salados (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

356

Sirve

8

Ingredientes

Para la corteza de Galette de trigo integral:

  • 1 1/2 tazas de harina integral de hojaldre
  • 3/4 taza de mantequilla vegana
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 3 cucharadas de agua helada


Para el relleno de manzana:

  • 3 manzanas rojas y verdes
  • 2 cucharadas de azúcar, más más para rociar
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de néctar de agave o jarabe de arce
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • 1/4 cucharadita de ralladura de naranja
  • Una pizca de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de leche no láctea

Para la salsa de caramelo con fecha salada:

  • 6 fechas grandes
  • 2/3 taza de agua caliente
  • 1/4 cucharadita de sal marina

Preparación

Para hacer la corteza de trigo integral:

  1. Combine la harina de hojaldre, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Pulso unas pocas veces hasta incluso. Agregue la mantequilla vegana y pulse 12-15 veces hasta que la mantequilla forme grumos del tamaño de un guisante. Fluya lentamente en el agua helada mientras pulsa.
  2. Continúe pulsando hasta que la mezcla se vea uniforme, pero pare antes de que se forme una masa sólida. Forme la masa en una bola en sus manos, luego gírela en un disco grande sobre una superficie enharinada. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por una hora.

Para hacer la galette:

  1. Pela, corta a la mitad y descorazona las manzanas y córtalas en forma transversal de 1/4 de pulgada de grosor. Ponga a un lado las rebanadas centrales más grandes y pique en trozos gruesos las rebanadas finales y las rotas; aproximadamente la mitad de las rodajas deben cortarse. En un tazón pequeño, combine el azúcar y la canela.
  2. Precaliente el horno a 400 ° F.
  3. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa a un círculo de 12 pulgadas y transfiérala a una bandeja para hornear con borde grande. Extienda las manzanas picadas sobre la masa hasta 1 pulgada del borde. Rocíe el agave o el jarabe de arce sobre las manzanas picadas y luego espolvoree la ralladura de naranja y la pimienta de Jamaica.
  4. Organice decorativamente las rodajas de manzana en la parte superior en círculos concéntricos o en filas ligeramente superpuestas. Espolvoree el azúcar de canela uniformemente sobre las manzanas y salpique con trozos de mantequilla vegana. Dobla cuidadosamente el borde de la masa hacia arriba y sobre las manzanas para crear un borde de 1 pulgada, juntando cualquier grieta en la corteza.
  5. Cepille la leche no láctea en los bordes de la corteza y espolvoree con un poco de azúcar. Hornee durante aproximadamente una hora, hasta que las manzanas estén suaves y la corteza esté dorada. Transfiera a una rejilla para enfriar. Sirva con salsa de caramelo salado y helado no lácteo, si lo desea.

Para hacer la salsa de caramelo salado:

  1. Agregue todos los ingredientes a una licuadora y procese hasta que esté suave y uniforme.

Notas

La masa de hojaldre integral puede prepararse hasta dos días antes y almacenarse en el refrigerador. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de extender.

Información nutricional

Calorías totales: 2845 # Carbohidratos totales: 375 g # Grasas totales: 149 g # Proteínas totales: 27 g # Sodio total: 2704 g # Azúcar total: 222 g Por porción: Calorías: 356 # Carbohidratos: 47 g # Grasas: 19 g # Proteína: 3 g # Sodio: 338 mg # Azúcar: 28 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.