Sopa de calabaza y manzana con cebolla caramelizada (vegana)

Sopa de calabaza suave y cremosa, cubierta con crujientes cebollas caramelizadas.

Sopa de calabaza y manzana con cebolla caramelizada (vegana)

• Libre de lácteos
• Vegano

Calorías

313

Ingredientes

• 2 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de manzana picada
• 3/4 taza de puré de calabaza
• 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla roja, en rodajas finas
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de vinagre de arroz
• Una pizca de sal

Preparación

1. En una cacerola, hierva el caldo de verduras.
2. Agregue las manzanas, el puré de calabaza, las especias de calabaza, la pimienta negra, el tomillo y la sal, y deje que se cocine sin tapar durante 4-5 minutos, o hasta que las manzanas estén muy suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente y agregue las cebollas. Cocine las cebollas hasta que estén transparentes y brillantes.
4. Agregue azúcar morena y vinagre y revuelva bien. Cocine hasta que las cebollas sean de color marrón oscuro. Retírelo del calor.
5. Una vez que la sopa se enfríe, transfiérala a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
6. Caliente la sopa antes de servir y cúbrala con cebolla caramelizada.

Información nutricional

Calorías totales: 313 # Carbohidratos totales: 48 g # Grasas totales: 14 g # Proteínas totales: 4 g # Sodio total: 1,537 mg # Azúcar total: 26 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.