Estas pequeñas barras son realmente sabrosas y son algo así como una barra de granola, de tamaño mini. Tienen albaricoques secos, nueces de Brasil, pepitas, bayas de gogi, coco y dátiles. Se mantienen bien juntas, ¡perfectas para guardar en el refrigerador! También pueden hacer un desayuno rápido y fácil.


Barras de Albaricoque, Goji y Nuez de Brasil (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

15-21

Ingredientes

  • 1/2 taza de nueces de brasil
  • 1/2 cup pepitas
  • 8 dátiles medjool, sin hueso
  • 10 albaricoques secos
  • una gran pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 4 cucharadas de coco rallado sin azúcar
  • 3 cucharadas de bayas gogi, remojadas en agua durante 5 minutos para ablandar
  • coco extra, para cubrir


Preparación

  1. Pulse las nueces de Brasil en el tazón de un procesador de alimentos, hasta que se rompan en trozos. Agregue pepitas, dátiles, albaricoques, sal, aceite de coco y coco rallado, y pulse para combinar. Reserve 1 cucharadita de bayas gogi y agregue el resto al procesador de alimentos y pulse brevemente para combinar.
  2. Forre un plato con papel pergamino. Presione la mezcla firmemente en la sartén preparada. Cubra con las bayas de gogi reservadas, así como con coco rallado extra y presione suavemente. Coloque en la nevera para reafirmar, durante al menos 30 minutos.
  3. Con cuidado, levante las barras de la sartén con el forro de pergamino y córtelas en cuadrados con un cuchillo afilado grande. Almacene las barras en el refrigerador o congelador.