Esta comida se inspiró en sabores mediterráneos: alcachofas carnosas pero de sabor refrescante, jugo y ralladura de limón agrio, perejil fresco y aceitunas. La estufa se usa el tiempo suficiente para cocinar un poco de pasta y saltear el ajo, ¡de 8 a 10 minutos como máximo!
Espagueti de Alcachofa y Oliva (Vegano)
- Libre de lácteos
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Calorías
409
Sirve
4
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- Lata de 14 onzas de corazones de alcachofa, en cubitos
- 1 ralladura de limón (ralladura de un limón)
- 2 cucharadas de jugo de limón (jugo de un limón)
- 1/3 taza de perejil fresco, picado
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata, en rodajas
- Espagueti de 3/4 libras, cocido
- 1/2 taza de nueces tostadas, trituradas
- 1 cucharada de levadura nutricional
Preparación
- Calienta la aceituna en una sartén pequeña a fuego medio.
- Agregue ajo al aceite y cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
- Colocar en un tazón grande para mezclar. Vierte el aceite de ajo caliente sobre los ingredientes y mezcla bien.
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Desagüe. Agregue la pasta cocida al tazón que contiene la mezcla de alcachofa / aceituna. Mezclar bien.
- Divida la pasta entre los platos para servir y espolvoree cada plato con nueces tostadas y levadura nutricional.