Hay muchas maneras de cocinar alcachofas al vapor, hirviendo, asando, en una olla de cocción lenta, en el microondas, pero esta receta usa la ebullición, principalmente porque realmente obtienes una textura hermosa y cremosa, las hojas no No se endurece y se seca, y está más seguro de que está completamente cocido. El alioli de ajo y pimienta negra es perfecto para mojar como reemplazo de la mantequilla.


Alcachofas con Aioli de Ajo y Pimienta Negra (Veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

45

Ingredientes

Para la alcachofa:

  • 4 alcachofas enteras


Para el alioli:

  • 3/4 taza de anacardos, remojados al menos 2 horas, luego enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza-3/4 taza de agua
  • 5-6 dientes de ajo
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de vinagre de dijon
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra

Preparación

Para la alcachofa:

  1. Recorte el tallo de alcachofa a 1 pulgada de largo.
  2. Recorte 1 pulgada de la parte superior de la alcachofa con un cuchillo.
  3. Recorte la parte superior de las hojas exteriores con unas tijeras para que queden rectas.
  4. Llene una olla grande de acero inoxidable o esmaltada con agua ligeramente salada; llevar a ebullición.
  5. Agregue alcachofas enteras y cortadas y vuelva a hervir el agua.
  6. Reducir el calor; cocine a fuego lento, cubierto, durante unos 20 a 30 minutos o hasta que pueda sacar fácilmente una hoja del centro de una alcachofa.
  7. Para servir, cortar por la mitad a lo largo y quitar las hojas moradas internas y las fibras peludas suaves.
  8. Rocíe con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta negra. ¡Sirve con el alioli de ajo como salsa para mojar!

Para el alioli de ajo:

  1. Agregue todos los ingredientes de alioli a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. ¡Agregue más agua si desea una consistencia más delgada!