Honestamente, esta ensalada es tan simple y tan sabrosa. Me hizo recordar por qué amo tanto la ensalada. Te hace sentir nutrido y conectado a la tierra, especialmente cuando recoges la mayor parte de tu propio patio trasero.
Ensalada de albahaca y rúcula con maíz dulce, frijoles rojos, limón y especias
- Vegano
Ingredientes
Ensalada:- 2 tazas de rúcula
- 1/2 taza de albahaca
- 1/2 taza de cilantro
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 1 taza de frijoles rojos
- 1 taza de maíz dulce
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharada de mezcla de aceite omega antioxidante
- Una pizca de sal del Himalaya
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro
Preparación
- Mezcle todo, déjelo reposar durante unos minutos para que se desarrollen los sabores y las hojas se ablanden, ¡luego muerda!
Notas
Realmente puedes usar lo que tengas para hacer el aderezo (y la ensalada también, para el caso). Todo lo que necesita es un componente dulce, un componente cremoso y un componente ácido.