Esta ensalada equilibra cuidadosamente los sabores utilizados en la cocina macrobiótica común. Puede disfrutarlo solo para una ensalada de verano ligera pero saciante, o servir junto con una gran cucharada de arroz integral tibio, frijoles adzuki y puré de camote o zanahorias salteadas para una comida macrobiótica completa.


Ensalada asiática de col rizada (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Vinagreta Ume

  • 1/2 taza de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de tamari
  • 3 cucharadas de vinagre de ciruela ume
  • 1/2 cucharaditas de pasta de ciruela ume
  • 2 limas, en jugo
  • 1 cucharada de agua

Ensalada Picada

  • 1 manojo de col rizada, tallos retirados y finamente picados
  • 1/2 cabeza de repollo rojo, finamente picado
  • 2 racimos de bok choy para bebés, recortados y finamente picados
  • 1 manojo de cilantro, sin tallos y finamente picado
  • 2 hojas de nori
  • 1/4 taza de hojuelas dulse
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo

Preparación

  1. Batir todos los ingredientes en un tazón pequeño. Vierta sobre la ensalada superior y revuelva bien antes de servir.
  2. Combina todos los ingredientes en un tazón grande. Mezcle con el aderezo para ensaladas, cubra y guarde en la nevera durante 30 minutos para marinar antes de servir. Cuando esté listo para comer, disfrute con un aguacate o sirva sobre el arroz integral tibio superior.