El hinojo adquiere un sabor tan increíble cuando se tuesta como los sabores de regaliz suaves y caramelizados. Para estos crostini, combínalos con rábanos picantes y espárragos terrosos para crear una maraña de verduras asadas. Para algunas texturas diferentes, agregue algunas almendras en la mezcla para un poco de crujiente. Para crear un poco de contraste y tener en cuenta la reducción de desperdicios, haga una gremolata fresca con hojas de hinojo, ralladura de limón y ajo para cubrir el crostini. Si no tiene pan, puede servirlo sobre algunas verduras o su grano cocido favorito y seguirá siendo delicioso.


Crostini de espárragos y almendras con gremolata de fronda de hinojo (vegano, sin gluten)

  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

6-10

Ingredientes

Para las verduras asadas:

  • 1 bulbo pequeño de hinojo (hojas de reserva para gremolata)
  • 3-4 rábanos
  • 6 o 7 lanzas de espárragos
  • Pequeño puñado de almendras en rodajas
  • Sal / pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Jugo de 1/2 de un limón pequeño

Para la gremolata:

  • 2 cucharadas de hojas de hinojo finamente picadas
  • Ralladura de 1 limón pequeño
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
batido de kiwi y frambuesa

Para el Crostini y la Asamblea:

  • 6-10 rebanadas de su pan sin gluten favorito (la cantidad de rebanadas depende del tamaño del pan)
  • Aceite de oliva
  • Sal marina ahumada u otra sal marina escamosa

Preparación

Para hacer las verduras asadas y las almendras:

  1. Precaliente su horno a 400 ° F.
  2. Limpie bien las verduras y recorte los extremos o núcleos si es necesario. Cortar todo en trozos de tamaño similar y ponerlo en una bandeja para hornear. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre las verduras, sazone con un poco de sal y pimienta, y luego revuelva para cubrir.
  3. Ase las verduras por un total de 15 minutos hasta que los bordes comiencen a caramelizarse. Durante los últimos 5 minutos de tiempo de tostado, agregue las almendras. Una vez que retire la bandeja para hornear del horno, exprima el jugo de limón sobre las verduras y revuelva para combinar. Ponga a un lado las verduras hasta que esté listo para armar los crostini.

Para hacer la gremolata:

  1. Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño, asegurándose de mezclar bien. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.

Para hacer el Crostini y ensamblar:

  1. Dependiendo del tamaño de su pan, es posible que desee cortarlo por la mitad para hacer crostini más pequeños. Rocíe ligeramente las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva, luego tuestelas a su gusto.
  2. Cubra cada pedazo de pan con una cucharada colmada de la mezcla de verduras y luego espolvoree la gremolata sobre la parte superior. Termine con una pizca de sal marina ahumada si lo desea.