He estado soñando con una pizza de espárragos por meses, y he estado soñando con una pizza de papa por más tiempo. ¿Por qué no combinar los dos, pensé? Me encanta la idea de las papas en la pizza; de hecho, en mi opinión, no hay un mejor sustituto para el queso. Las papas son tan satisfactorias como el queso, a la mayoría de las personas les encantan, y la guinda del pastel es mucho más saludable, sin colesterol ni grasa de qué preocuparse. Sí, tienen carbohidratos, pero no estás comiendo tanta papa aquí que tienes que preocuparte por eso. De hecho, hay aproximadamente cuatro rebanadas de papa súper delgadas en cada porción de pizza. Además, tienes toda esa gran salud del pesto de col rizada que también acompaña a esta pizza, por lo que es súper deliciosa y súper buena para ti. De hecho, este pesto de col rizada es perfecto no solo para esta pizza sino también para las pastas. Pruébalo y nunca dejarás de hacerlo.


Pizza de patata y espárragos con pesto de col rizada (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

297

Sirve

8

Hora de cocinar

55

Ingredientes

Para la masa de pizza:

  • 1 taza de agua tibia
  • 1 paquete (2¼ cucharaditas) de levadura seca activa
  • 1 cucharada de jarabe de arce o azúcar
  • 2 tazas de harina de pan
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de sal


Para el pesto de col rizada:

  • 1 taza de col rizada
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de levadura nutricional, opcional
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta negra molida, al gusto

Para los ingredientes:

  • 20 lanzas de espárragos, extremos leñosos recortados
  • 4 papas rojas de felicidad o oro de yukón, en rodajas muy finas (1/8 de pulgada). Coloque las papas en rodajas en un recipiente con agua fría y déjelas reposar 30 minutos.

Preparación

Para hacer la masa de pizza:

  1. Combine la levadura, el agua tibia y el azúcar o el jarabe de arce en un tazón y reserve para activar la levadura.
  2. Después de cinco minutos, agregue la harina de trigo integral y una taza de harina de pan junto con sal.
  3. Amasar a mano o a baja velocidad en una batidora de pie hasta que la masa se una. Si es necesario, agregue más harina algunas cucharadas a la vez. Quieres una masa suave y ligeramente pegajosa. Continúa amasando por otros cinco minutos.
  4. Forme la masa en una bola lisa y colóquela en un recipiente engrasado, volteando una vez para cubrir la parte superior. Cubra sin apretar con una bolsa de plástico o una toalla de cocina y déjelo a un lado para que se levante y duplique, aproximadamente 2 horas.

Para hacer el pesto de col rizada:

  1. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procese hasta que se hayan descompuesto en una pasta bastante suave. Dejar de lado.

Para preparar las verduras:

  1. Caliente una olla grande de agua y agregue un poco de sal, como lo haría para cocinar pasta. Blanquee los espárragos y las papas en rodajas agregándolas a la olla de agua hirviendo. Déjalos reposar durante tres minutos, luego apaga el fuego, cuela las verduras y enjuaga con agua fría. Dejar de lado.

Para armar y hornear la pizza:

  1. Si tiene una piedra para pizza, colóquela en el horno y precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit.
  2. Retire la masa del tazón, amase ligeramente para desinflar, luego déjela reposar durante 10 minutos, tapada.
  3. Estire la masa de pizza lo más uniformemente posible hasta un diámetro de aproximadamente 15 pulgadas. Si la masa es demasiado resistente, déjala reposar unos minutos más, luego enrolla.
  4. Transfiera la masa de pizza a una bandeja para hornear espolvoreada con harina de maíz o, si tiene una, una cáscara de pizza también espolvoreada con harina de maíz. Forma y estira nuevamente con los dedos si la masa se encoge. Usando las yemas de tus dedos, haz hoyuelos en la superficie de la pizza. Esto evitará que la pizza forme bolsas de aire cuando se hornee.
  5. Unte el pesto en la pizza, luego cubra con las rebanadas blanqueadas de papas y espárragos. Rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra en la parte superior, si lo desea, y espolvoree un poco de sal y pimienta.
  6. Coloque la pizza directamente sobre una piedra para pizza en el horno precalentado o déjela en la bandeja para hornear si no tiene una piedra para pizza. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que la corteza esté crujiente y dorada.
  7. Retirar con cuidado, cortar en rodajas y servir caliente.

Notas

Calorías totales: 2378 # Carbohidratos totales: 422 g # Grasas totales: 42 g # Proteínas totales: 80 g # Sodio total: 2179 g # Azúcar total: 25 g Por porción: Calorías: 297 # Carbohidratos: 53 g # Grasas: 5 g # Proteína: 10 g # Sodio: 272 mg # Azúcar: 3 g