Esta receta utiliza ingredientes simples para hacer una deliciosa sopa con un caldo ligero y un excelente sabor. Los tiernos brotes de espárragos, rodajas de zanahorias y trozos de papas se realizan con ajo fresco, sabroso caldo de verduras y solo un toque de nuez moscada.
Sopa de espárragos con ajo silvestre (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Alto contenido de fibra
- Vegano bajo en carbohidratos
- Soy Free
- Vegano
- Sin trigo
Calorías
231
Sirve
6
Hora de cocinar
40
Ingredientes
- 1.1 libras de espárragos blancos, pelados y cortados en pedazos
- 1.6 libras de papas cortadas en cubitos, peladas
- 6 1/3 tazas de caldo de verduras
- 7 onzas de ajo silvestre
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- 1 cucharadita de azúcar de abedul
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Caliente un poco de aceite en una cacerola, agregue los espárragos y fríalos con un poco de sal durante 2 a 3 minutos y fríalos con un poco de sal y azúcar de abedul.
- Ahora vierta el caldo sobre los espárragos y hierva antes de reducirlo a fuego lento.
- Una vez que los espárragos estén cocidos a su gusto, sáquelos de la sopa y déjelos a un lado.
- Agregue los cubos de papa y zanahoria y cocine a fuego lento en el caldo. Justo antes de cocinar las verduras, pique finamente el ajo silvestre y agréguelo a la sopa.
- Sazone la sopa con sal, pimienta y nuez moscada.