El otoño está en el aire y estas hamburguesas celebran todo lo delicioso de la temporada. La calabaza y las manzanas forman un dúo dinámico, y aquí están como nunca las has visto antes: ¡en una hamburguesa vegetariana!
Hamburguesas de calabaza y cosecha de otoño (veganas)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
315
Sirve
6
Ingredientes
Para las empanadas:
- 2 tazas de popurrí de arroz u otro arroz favorito
- 3 tazas de caldo de verduras
- 3 tazas de calabaza en cubitos
- 1 taza de chalotes picados
- 2 tazas de manzanas en cubitos Granny Smith
- Sal rosa del Himalaya, al gusto
- 2 cucharadas de tomillo fresco (solo hojas)
- 1/4 taza de semillas de calabaza
Para servir:
- Sus ingredientes favoritos para hamburguesas (mayonesa vegana, cebolla caramelizada, etc.)
- 6 piezas de lechuga
- 6 bollos de hamburguesa de trigo sin gluten o germinados
Preparación
- Cocine el arroz en una olla arrocera o en la estufa usando caldo asegurándose de medir las cantidades de cada uno.
- Precaliente el horno a 400 ° F. Lave y corte en cubitos la calabaza, las chalotas y las manzanas asegurándose de mantener la calabaza separada de las demás. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear forrada con pergamino, espolvoree con sal y ase por 15 minutos. En la marca de 15 minutos, agregue manzanas y chalotes a la bandeja para hornear galletas. Asar otros 30 minutos. Ponga a un lado para enfriar. Una vez frío, poner en un procesador de alimentos con el tomillo y pulsar hasta que esté grueso. No haga puré en una papilla o pasta. Añadir a un tazón grande.
- A continuación, agregue el arroz cocido y las semillas de calabaza al procesador de alimentos y pulse hasta que esté picado un poco pero todavía grueso. Añadir al tazón.
- Mezcla todo bien. Pruebe y agregue más sal si es necesario, pero no debería necesitar mucho si cocina el arroz con caldo.
- Forme hamburguesas de 4 pulgadas, luego cocine sobre la estufa en una sartén a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que se dore (dependiendo de la estufa). Asegúrate de mantener la sartén tapada para que la hamburguesa se cocine por completo. Verifique cada pocos minutos para evitar quemaduras, debe estar ligeramente dorado cuando esté listo. Déjalo reposar unos minutos después de cocinarlo para ayudar a que la hamburguesa se vuelva más estable antes de comer.
- Sirva en bollos con lechuga y sus ingredientes favoritos.
Notas
Usé una mezcla mixta de arroz para estos, pero un arroz salvaje también funcionaría. Me gustaron las diferentes texturas del popurrí de arroz. También puede usar agua para cocinar el arroz en lugar del caldo, pero el caldo le da un sabor mucho mejor. Sin embargo, si quieres asar la calabaza / manzana / chalota con una llovizna de aceite, no lo hice y resultó genial. Originalmente iba a agregar dos 'huevos de lino' a esta receta, pero una vez que mezclé todo, descubrí que la mezcla tenía una consistencia perfecta y no necesitaba ningún otro aglutinante. Sin embargo, si el suyo está demasiado seco, no dude en agregar 1-2 'huevos de lino'. Para cada uno, mezcle 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua tibia y reserve durante 10 minutos hasta que se vuelva gelatinosa.