A medida que cambian las estaciones, también cambia la forma en que comemos. El otoño es la temporada en la que nuestros cuerpos requieren diferentes tipos de alimentos para mantenerse equilibrados mientras nos preparamos para la transición al invierno. Con las mañanas y las noches cada vez más frías, es genial comenzar a incorporar alimentos más cálidos y saludables en su dieta. ¡Este tazón es delicioso, nutritivo y seguramente te calentará!


Tazón nutritivo de arroz y lentejas de otoño con coles de Bruselas y calabaza (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Calorías

452

Sirve

2

Ingredientes

Para hacer el tazón de arroz y lentejas:

  • 1/2 taza de lentejas marrones
  • 1/2 taza de arroz basmati integral o blanco
  • 3 tazas de agua
  • 1 1/2 tazas de coles de Bruselas
  • 2 tazas de calabaza picada en cubitos
  • 2 tazas de espinacas o col rizada
  • chucrut
  • Coles
  • 1 cucharada de aceite de coco para freír


quesos crudos de nuez

Para hacer la salsa Tahini:

  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de salsa de soja sin gluten y baja en sodio
  • Agua tibia

Preparación

  1. Remoje las lentejas en agua al menos 8 horas antes de cocinarlas.
  2. Comience asando la calabaza en el horno. Precaliente el horno a 355 ° F, cocine durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que esté suave y suave.
  3. Agregue las lentejas, el arroz y el agua a una cacerola mediana y deje cocinar durante unos 20-30 minutos, una vez cocidos, elimine el agua restante y deje reposar con la tapa puesta.
  4. Corte las coles de Bruselas por la mitad y cocine en una sartén durante unos 15 minutos con aceite de coco hasta que comience a ablandarse y se dore.
  5. Para hacer la salsa de tahini, mezcle tahini, jugo de limón, salsa de soja en una taza y agregue pequeñas cantidades de agua tibia hasta que espese. (No agregue demasiada agua o puede volverse demasiado líquida).
  6. Obtenga un tazón y agregue primero las verduras, luego la mezcla de arroz y lentejas, agregue todos los ingredientes restantes y cubra con una pizca de salsa de tahini y salsa de limón o soja adicional si es necesario.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 452 # Carbohidratos: 80 g # Grasas: 14 g # Proteínas: 22 g # Sodio: 415 mg # Azúcar: 6 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.