Un rico, mantecoso, suave, que rellena una corteza dulce igualmente mantecosa. ¡Estas vibrantes tartaletas son perfectas para llevar a un brunch, picnic o incluso para comer en el sofá!
Tartaletas de aguacate, lima y coco en corteza de mantequilla (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
6-12 tartas dependiendo de la sartén
Ingredientes
Para hacer la corteza de torta dulce:
- 1/2 taza de azúcar morena bien compacta
- 1 taza de mantequilla no láctea
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso sin blanquear
Para el relleno de lima de coco:
- 4 aguacates maduros
- 1 lata de crema de coco o 15 onzas de leche de coco entera
- 1/2 taza de jugo de lima
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Tarrina de 8 onzas de queso crema no lácteo
- 2 tazas de azúcar en polvo
- Ralladura de 1 lima para el relleno y ralladura adicional para decorar
- 1/2 taza de ralladuras o hojuelas de coco endulzado
Preparación
- Para hacer las costras, precaliente el horno a 325 ° F.
- Usando una batidora eléctrica, mezcle el azúcar morena y la mantequilla.
- Agregue la sal y mezcle para combinar.
- Agregue 2 tazas de harina y mezcle bien. La mezcla se desmoronará.
- Voltee la mezcla sobre una superficie de trabajo enharinada y amase durante unos 5 minutos, agregando 1/4 de taza de harina restante según sea necesario para hacer una masa suave.
- Presione aproximadamente 1/4 de taza de la masa en el fondo de un molde para magdalenas, luego presione firmemente para crear un 'tazón' en la parte superior para sostener el relleno. Por supuesto, puede usar mini latas de tarta o moldes para tarta. (También puede alinear moldes para muffins con papeles y presionar aproximadamente 1/4 de masa en el fondo. Esta opción es buena porque deja mucho espacio para llenar con relleno, y también los hace más aptos para empacar / portátiles).
- Hornee las costras de tarta durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas.
- Deje enfriar por completo antes de sacarlo de la sartén.
- Para hacer el relleno, agregue aguacates, crema de coco, jugo de lima, queso crema y vainilla en el tazón de su batidora. Mezclar hasta que quede suave. Esto puede tardar unos minutos.
- Agregue azúcar en polvo, 1/2 taza a la vez y continúe mezclando hasta que esté completamente incorporado. La textura debe ser sedosa y espesa, como las natillas. Si el tuyo todavía está demasiado líquido, puedes agregar más azúcar, 1/4 taza a la vez.
- A veces, el mezclador no podrá producir la consistencia casi suave y casi batida, si este es el caso, termine el trabajo con una licuadora de inmersión.
- Refrigere hasta que esté listo para su uso.
- En una sartén muy seca, tuesta las hojuelas de coco hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Tubería de relleno en las cáscaras de tarta enfriadas.
- Espolvorea la parte superior de cada tarta con ralladura de lima y coco tostado.