Aquí hay una deliciosa receta de sopa de aguacate en la que siempre puedes confiar. ¡Sirve tibio o frío y definitivamente pruébalo con un poco de caldo de verduras recién hecho!


Sopa de aguacate (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

283

Sirve

4

Hora de cocinar

75

Ingredientes

Para la sopa

  • 2 aguacates
  • 5 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 jalapeño
  • 1 diente de ajo
  • 15-20 ramitas de cilantro
  • 1-2 limas
  • 3/4 cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida
  • Crema (optional)
  • salsa picante (opcional)

Para el caldo de verduras:

  • 2 cebollas
  • 3-4 zanahorias
  • 3-4 tallos de apio
  • 1/2 manojo de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 10-15 granos de pimienta negra enteros
  • 1 galón de agua fría

Preparación

Para hacer el caldo de verduras:

  1. Comience cortando aproximadamente 2 cebollas, 3-4 zanahorias y 3-4 tallos de apio. Agréguelos a una olla del tamaño de un galón junto con una cucharada de aceite.
  2. Deje que las verduras suden hasta que comiencen a ablandarse (aproximadamente 10 minutos).
  3. Llena la olla hasta el borde con agua fría y agrega 1/2 manojo de perejil, 10-15 granos de pimienta negra enteros y 2 hojas de laurel.
  4. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  5. Colar el caldo. Puede mantener las verduras alrededor para picar si lo desea. Necesitarás 5 tazas de este caldo para la sopa de aguacate. Guarde el material sobrante en el refrigerador, donde se mantendrá durante al menos unos días, o en el congelador, donde se mantendrá durante meses.

Para hacer la sopa de aguacate:

  1. Comience cocinando 1/2 cebolla, 1/4 jalapeño y 1 diente de ajo en una cucharada de aceite a fuego medio.
  2. Cuando la cebolla se ablande y comience a dorarse (5-8 minutos), agregue la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos junto con 5 tazas de caldo, 15-20 ramitas de cilantro, el jugo de 1 lima, 1/2 cucharadita sal y un poco de pimienta negra recién molida. Combina bien
  3. Agregue la carne de 2 aguacates y la mezcla de pulso (generalmente dejo los aguacates gruesos). Gusto para sazonar.
  4. Agregue otra 1/4 cucharadita de sal (es decir, 3/4 cucharadita en total) y otro exprimido de lima.

Notas

Esto generalmente se sirve tibio o frío. Si usa caldo recién hecho, puede servirlo directamente de la licuadora, de lo contrario puede calentarlo ligeramente en una cacerola a fuego medio. Las guarniciones adicionales incluyen crema vegana, pimienta negra y definitivamente una explosión final de acidez (jugo de lima o salsa picante). Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.


Información nutricional

Por porción: Calorías: 283 # Carbohidratos: 19 g # Grasas: 25 g # Proteínas: 4 g # Sodio: 113 mg # Azúcar: 3 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.