Aquí hay una deliciosa receta de sopa de aguacate en la que siempre puedes confiar. ¡Sirve tibio o frío y definitivamente pruébalo con un poco de caldo de verduras recién hecho!
Sopa de aguacate (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
283
Sirve
4
Hora de cocinar
75
Ingredientes
Para la sopa
- 2 aguacates
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1/2 cebolla
- 1/4 jalapeño
- 1 diente de ajo
- 15-20 ramitas de cilantro
- 1-2 limas
- 3/4 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida
- Crema (optional)
- salsa picante (opcional)
Para el caldo de verduras:
- 2 cebollas
- 3-4 zanahorias
- 3-4 tallos de apio
- 1/2 manojo de perejil
- 2 hojas de laurel
- 10-15 granos de pimienta negra enteros
- 1 galón de agua fría
Preparación
Para hacer el caldo de verduras:
- Comience cortando aproximadamente 2 cebollas, 3-4 zanahorias y 3-4 tallos de apio. Agréguelos a una olla del tamaño de un galón junto con una cucharada de aceite.
- Deje que las verduras suden hasta que comiencen a ablandarse (aproximadamente 10 minutos).
- Llena la olla hasta el borde con agua fría y agrega 1/2 manojo de perejil, 10-15 granos de pimienta negra enteros y 2 hojas de laurel.
- Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Colar el caldo. Puede mantener las verduras alrededor para picar si lo desea. Necesitarás 5 tazas de este caldo para la sopa de aguacate. Guarde el material sobrante en el refrigerador, donde se mantendrá durante al menos unos días, o en el congelador, donde se mantendrá durante meses.
Para hacer la sopa de aguacate:
- Comience cocinando 1/2 cebolla, 1/4 jalapeño y 1 diente de ajo en una cucharada de aceite a fuego medio.
- Cuando la cebolla se ablande y comience a dorarse (5-8 minutos), agregue la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos junto con 5 tazas de caldo, 15-20 ramitas de cilantro, el jugo de 1 lima, 1/2 cucharadita sal y un poco de pimienta negra recién molida. Combina bien
- Agregue la carne de 2 aguacates y la mezcla de pulso (generalmente dejo los aguacates gruesos). Gusto para sazonar.
- Agregue otra 1/4 cucharadita de sal (es decir, 3/4 cucharadita en total) y otro exprimido de lima.
Notas
Esto generalmente se sirve tibio o frío. Si usa caldo recién hecho, puede servirlo directamente de la licuadora, de lo contrario puede calentarlo ligeramente en una cacerola a fuego medio. Las guarniciones adicionales incluyen crema vegana, pimienta negra y definitivamente una explosión final de acidez (jugo de lima o salsa picante). Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.