¿Una comida completa, en 15 minutos? Es posible, con esta sabrosa comida. En esta receta, un pesto sabroso y cremoso hecho de tomates secados al sol, albahaca fresca y aguacate se combina con pasta fresca cocida. Espolvorea con parmesano de almendras para la cena perfecta de una noche rápida y fácil.
Pasta de Pesto de Aguacate y Tomate Secado al Sol (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
Calorías
743
Sirve
2-3
Hora de cocinar
25
Ingredientes
- 8 onzas de espagueti
- Agua para cocinar la pasta
- 1/4 taza de anacardos
- 1/2 aguacate
- 1/2 taza de albahaca suelta
- 1/2 taza de tomates picados y secados al sol (empacados en aceite, pero escurridos)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite reservado de tomates secados al sol
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de jarabe de arce
Preparación
- Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Mientras se cocina el espagueti, prepare el pesto.
- Combine todos los ingredientes para el pesto en un procesador de alimentos y procese hasta que esté casi suave. Pequeños trozos de anacardos sin procesar están bien, ya que agrega textura a la salsa.
- Una vez mezclado, transfiéralo a un tazón grande para mezclar.
- Escurra la pasta cuando haya terminado y reserve agua para cocinar. Combine la pasta con pesto y revuelva hasta que los fideos estén bien cubiertos. Agregue aproximadamente media taza de agua de pasta reservada y revuelva, para aflojar el pesto.
- Servir tibio.