Este fragante baby corn y guisantes masala es un plato simple que combina perfectamente con pan plano como rotis. Las verduras se cocinan en una mezcla de especias, como laurel, clavo, canela, cilantro, garam masala y cúrcuma. También se le da un rico y subyacente toque de cremosidad de la crema de coco.
Baby Corn and Peas Curry (Vegan)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para el masala:
- 1 taza de maiz baby
- 1/4 taza de guisantes frescos
- 1 hoja de laurel pequeña
- 2 dientes
- 1 rama de canela de 1 pulgada
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 3/4 cucharada de polvo de cilantro
- 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de polvo de garam masala
- 1 cucharadita de comino tostado en polvo
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de crema de coco
Para el masala:
- 1 cebolla
- 2 tomates en puré
- 2 chiles verdes
- 12 anacardos
- Pieza de jengibre de 1 pulgada
- 5 dientes
Preparación
- Agregue todos los ingredientes para el masala en una batidora y muela hasta obtener una pasta fina. Use aproximadamente 1 cucharada de agua para facilitar la mezcla.
- Calienta aceite en una sartén. Agregue la hoja de laurel, canela, clavo y semillas de comino y cocine por unos 10 segundos.
- Agregue la pasta de masala molida. Cocine hasta que desaparezca el olor crudo de la pasta y se libere aceite a los lados de la sartén.
- Ahora agregue polvo de chile rojo, polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, sal y polvo de garam masala. Mezcle bien y cocine por unos 2-3 minutos.
- Agregue 1/4 taza de agua y hierva.
- Agregue el guindilla picada y los guisantes, mezcle y cocine hasta que las verduras estén completamente cocidas.
- Finalmente, agregue aproximadamente 1 cucharada de crema de coco, mezcle bien y apague la llama.
- Decorar con hojas frescas de cilantro y servir caliente con rotis o cualquier pan plano.