La primera (y única) vez que comí tocino y jarabe de arce en panqueques fue en Nueva York cuando tenía quince años. En aquel entonces, la idea de poner ese combo en un panqueque era una LOCURA para mí. Regresé a Killarney con historias de cómo, en Nueva América, emparejaban carne de cerdo con otras cosas que no fueran repollo y papas, y la gente del pueblo sacudió la cabeza con incredulidad y me despidió como un loco que hacía girar un hilo. He decidido revivir esa comida loca, esta vez completamente libre de animales. Definitivamente fue un concepto menos extraño que la primera vez que lo tuve, pero fue absolutamente delicioso y definitivamente los volveré a hacer.


Panqueques de 'tocino' y jarabe de arce (veganos)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

2-3

Ingredientes

  • 1¼ tazas de harina simple o de espelta (sin trigo)
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • ½ cucharadita sal
  • 1 cucharada. vinagre de manzana / vinagre blanco
  • 1 cucharada. aceite, más extra para freír
  • 2 cucharadas. miel de maple
  • 1 taza de leche no láctea
  • 1 paquete de tocino de coco

Preparación

  1. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
  2. Haga un pozo en el medio y agregue el aceite, el vinagre, el jarabe de arce y la mitad de la leche. Mezcle y agregue gradualmente el resto de la leche para crear una masa suave. Puede agregar otra cucharada de leche más o menos si todavía está un poco espesa. Intenta no mezclar demasiado la masa, ya que hará que los panqueques se vuelvan densos.
  3. Engrase ligeramente una sartén y colóquela a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, baja el fuego a medio. Vierta un cucharón de masa en el centro de la sartén y deje freír durante unos 30 segundos. Voltea los panqueques y cocina el otro lado durante unos 20 segundos. Los panqueques deben estar ligeramente dorados. Coloca los panqueques cocidos en un plato en el horno a fuego muy bajo mientras fríes el resto para mantenerlos calientes.
  4. Sirva los panqueques apilados y cubiertos con jarabe de arce. Espolvorea con una generosa cantidad de tocino de coco.