La receta de hoy es mi versión saludable de chips. Los llamo crujientes de parmesano de berenjenas al horno porque saben que tienen esa textura crujiente y salada que anhelo de las papas fritas, pero están hechos con berenjenas y están deliciosos bañados en salsa de tomate casera.
Crujientes de berenjenas al horno (parmesano) (veganas, sin gluten)
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Sirve
30-40 chips
Ingredientes
- 2 berenjenas japonesas, cortadas en rodajas finas
- 1/2 taza de harina de quinua tostada
- 1/2 taza de crujientes de arroz integral
- 2 cucharadas de condimento italiano
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
Preparación
- Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear, rocíe con aceite en aerosol y reserve.
- Agregue la quinua, las especias y la sal a un tazón poco profundo. Aplasta los crujientes de arroz integral en tus manos y agrégalos a la mezcla de harina. Revuelve para combinar.
- En otro tazón poco profundo, agregue la leche de almendras.
- Para preparar las papas fritas, sumerja una ronda en leche de almendras, luego cubra con el empanado. Sumerja nuevamente con leche de almendras y agregue otra capa de empanado. Colocar en la rejilla.
- Repita con el resto de la berenjena hasta que todas las papas estén hechas
- Antes de colocar en el horno, dele a las papitas un poco de spray para cocinar, esto les ayudará a ponerse ultra crujientes en el horno.
- Hornee en la rejilla central durante 20-30 minutos hasta que estén crujientes. Voltee hasta la mitad para garantizar una cocción uniforme.
- Dejar enfriar por completo antes de guardar. ¡Son deliciosos bañados en salsa de tomate casera!