Esta fue mi primera vez haciendo falafel. Tuve que probarlo dos veces antes de acertar bien. Sin embargo, el proceso en sí es tan fácil, no puedo creer que no haya probado esto antes (¡porque me encanta el falafel!) Básicamente, colocas un montón de ingredientes limpios en un procesador de alimentos y pulsas hasta que es una 'pasta' que Puedes moldear con tus manos. Luego, los pones en el horno, ¡y listo, empanadas de falafel! Simple, verdad? Mientras que el falafel horneado se roba el espectáculo aquí, los fideos de pepino hacen su propia magia por separado, como una ensalada crujiente y refrescante. El aderezo de menta y tahini cubre los fideos de pepino y hace que cada bocado sea sabroso y picante. Además, el falafel al horno tiene significativamente menos grasa que el falafel frito. En lugar de freír estas empanadas de garbanzos, las colocamos en una sartén de hierro fundido recubierta con aceite de oliva, que agrega sabor, grasas saludables y un bonito color marrón mientras se hornea.


Ensalada de fideos de falafel y pepino al horno con aderezo de menta y tahini (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

3

Ingredientes

Para el falafel
  • 1 taza de garbanzos enlatados, enjuagados, escurridos y secos
  • 1/3 taza de cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cayena molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • sal y pimienta para probar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva + más para recubrir una sartén de hierro fundido


salteado de tofu y espárragos
Para el aderezo
  • 3 cucharadas de tahini
  • ralladura y jugo de 1 limón pequeño
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de menta recién picada
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
Para la ensalada
  • 1 pepino, cuchilla C, fideos recortados
  • 3 tazas empacadas de rúcula bebé
  • 6 tomates cherry, cortados por la mitad
helado de caramelo salado vegano

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes para el falafel, excepto el aceite adicional para recubrir la sartén de hierro fundido (paso posterior). Procese hasta que ya no sea grueso, aproximadamente 1 minuto. Colocar en un tazón y agregar el huevo. Mezcle para combinar bien.
  3. Saque suficiente mezcla para hacer 6 bolas de falafel grandes del tamaño de una pelota de golf y luego forme las empanadas colocándolas y presionándolas para aplanarlas ligeramente. Dejar de lado.
  4. Coloque el falafel en una sartén de hierro fundido ligeramente recubierta con aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharada).
  5. Hornee durante 12-15 minutos y luego dé la vuelta y hornee otros 15 minutos o hasta que el falafel esté ligeramente dorado por ambos lados.
  6. Mientras se hornea el falafel, prepare el aderezo y la ensalada de pepino. Coloque todos los ingredientes para el aderezo en un tazón y mezcle. Dejar de lado. Para la ensalada, seque los fideos de pepino para eliminar todo el exceso de humedad y luego combine en un tazón grande con la rúcula. Mezcle para combinar y dividir en dos platos. Dejar de lado.
  7. Cuando el falafel esté listo para hornear, divídalo en partes iguales entre los platos de ensalada y rocíe con aderezo. Decorar con tomates cherry.

Información nutricional

Calorías totales: 930 # Carbohidratos totales: 101 g # Grasas totales: 70 g # Proteínas totales: 38 g # Sodio total: 1289 g # Azúcar total: 8 g (por porción) Calorías: 310 # Carbohidratos: 34 g # Grasas: 23 g # Proteína: 13 g # Sodio: 430 g # Azúcar: 3 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.