¿Podemos hablar de lo increíbles que son los pasteles salados? Claro, los pasteles de postre llaman la atención, pero este pastel de polenta vegano horneado tiene todo lo que necesita en cuanto a sabor. Es cremoso, terroso, salado y tan delicioso. El pastel solo toma alrededor de una hora para prepararse, lo que lo convierte en el plato perfecto para el brunch. O puede agregar una ensalada verde simple al lado y disfrutar de un almuerzo o cena agradable y ligero.
Polenta al horno con champiñones (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
- Sin trigo
Ingredientes
Para la polenta al horno:
- 4 1/2 tazas de agua filtrada
- 1 1/2 tazas de harina de maíz molido
- 16 onzas de champiñones Portobello baby
- 1 chalota picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de salvia fresca, dividida
- 6 cucharadas de crema de anacardo, divididas (receta a continuación)
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1/2 cucharada de levadura nutricional
- 3/4 cucharadita de salvia seca
- 1 cucharadita de sal marina, dividida
- Pimienta molida, al gusto
Para la crema de anacardo:
- 1 1/2 tazas de anacardos, remojados durante 2 horas y luego escurridos
- 3/4 taza de agua filtrada
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de levadura nutricional
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
Preparación
Para hacer la crema de anacardo:
- Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Mezclar durante 1-2 minutos. Raspe los lados y procese nuevamente hasta que esté suave y cremoso.
Para hacer la polenta al horno:
- Calienta el horno a 350 ° F. En una cacerola mediana, hierva el agua y 1 cucharadita de sal.
- Agregue la harina de maíz en una corriente lenta, batiendo. Batir en 1 cucharada de aceite de oliva y la salvia seca. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que esté muy espeso, aproximadamente 20 minutos. Agregue la levadura nutricional y 2 cucharadas de crema de anacardo.
- Mientras tanto, engrase o ponga mantequilla en una fuente para hornear de 8 por 12 pulgadas. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego moderadamente alto. Agregue la mitad de los chalotes y la cebolla. Cocine por 2 minutos. Agregue los champiñones, 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra, al gusto. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de salvia fresca y cocine durante 2-3 minutos más. Eliminar.
- Vierte la polenta en un molde para pastel y extiende en una capa uniforme. En el centro del pastel, extienda 4 cucharadas de crema de anacardo de manera uniforme para formar un círculo amplio. Cubra la crema con un montón de champiñones. Es posible que tenga restos.
- Pop la polenta vegana al horno en el horno durante 15 minutos. Cuando esté listo, cubra con 1 cucharada de salvia fresca para decorar y deje reposar durante cinco minutos. Sirva inmediatamente o deje enfriar por completo antes de ponerlo en el refrigerador.
Notas
La crema de anacardo se puede almacenar en un recipiente con tapa en el refrigerador durante 3-5 días.