Esta frittata sin huevo se mezcla en un tazón, se vierte en una sartén y se hornea hasta que esté crujiente y dorada. Lleno de verduras y completamente versátil, es el mejor desayuno vegano. Hace buen calor, calor, temperatura ambiente y frío. Está aromatizado con especias simples pero clave, e iluminado (y nutrido nutricionalmente) por hierbas frescas.


Frittata de espinacas y hierbas al horno (¡No se requiere tofu!) (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

6-8

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina de garbanzos
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 de cucharadita de sal negra (le da sabor a huevo; es de color rosa, en realidad no negro. Disponible en supermercados indios o tiendas de especias; si no está disponible, omita y aumente la sal a 1/2 cucharadita)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de eneldo, seco (o más si está recién picado)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de perejil fresco, picado
  • 1/4 taza de cilantro o perejil fresco, picado
  • 1 taza de espinacas, finamente picadas
  • 1 taza de acelgas, finamente picadas
  • 1 taza de cebolla o chalota, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (1 en mezcla, 1 en sartén, 1 encima 5 minutos antes de terminar)


Preparación

  1. Precaliente el horno a 375 grados. Coloque 1 cucharada de aceite de oliva en un molde de hierro fundido (recomendado, si tiene uno) o molde para pasteles. Cuanto más oscuro sea el color y más ancho, mejor. Usé mi sartén de hierro fundido de 12 'de ancho.
  2. En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos de la harina de garbanzos con pimienta de cayena y revuelva. Agregue agua y bata hasta que no queden grumos. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y deje reposar la masa mientras pica las verduras.
  3. Agregue las verduras picadas, las hierbas y las cebollas en rodajas a la masa. Revuelva bien y vierta en el plato preparado. Hornee durante 20-25 minutos sin cubrir hasta que la masa esté firme, y la parte superior comience a agrietarse y dorarse un poco. Rocíe la parte superior con 1 cucharada de aceite de oliva y cepille suavemente. Regrese al horno por 5 minutos más. Retira y deja enfriar un poco antes de rebanar y servir. Sirva solo, con una ensalada verde y con cualquier condimento de su elección. ¡Disfrutar!

Información nutricional

Calorías totales: 930 # Carbohidratos totales: 101 g # Grasas totales: 70 g # Proteínas totales: 38 g # Sodio total: 1289 g # Azúcar total: 8 g (por porción) Calorías: 310 # Carbohidratos: 34 g # Grasas: 23 g # Proteína: 13 g # Sodio: 430 g # Azúcar: 3 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.