Esta frittata sin huevo se mezcla en un tazón, se vierte en una sartén y se hornea hasta que esté crujiente y dorada. Lleno de verduras y completamente versátil, es el mejor desayuno vegano. Hace buen calor, calor, temperatura ambiente y frío. Está aromatizado con especias simples pero clave, e iluminado (y nutrido nutricionalmente) por hierbas frescas.
Frittata de espinacas y hierbas al horno (¡No se requiere tofu!) (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
6-8
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de garbanzos
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 de cucharadita de sal negra (le da sabor a huevo; es de color rosa, en realidad no negro. Disponible en supermercados indios o tiendas de especias; si no está disponible, omita y aumente la sal a 1/2 cucharadita)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de eneldo, seco (o más si está recién picado)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
- 1/4 taza de cilantro o perejil fresco, picado
- 1 taza de espinacas, finamente picadas
- 1 taza de acelgas, finamente picadas
- 1 taza de cebolla o chalota, en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite de oliva (1 en mezcla, 1 en sartén, 1 encima 5 minutos antes de terminar)
Preparación
- Precaliente el horno a 375 grados. Coloque 1 cucharada de aceite de oliva en un molde de hierro fundido (recomendado, si tiene uno) o molde para pasteles. Cuanto más oscuro sea el color y más ancho, mejor. Usé mi sartén de hierro fundido de 12 'de ancho.
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos de la harina de garbanzos con pimienta de cayena y revuelva. Agregue agua y bata hasta que no queden grumos. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y deje reposar la masa mientras pica las verduras.
- Agregue las verduras picadas, las hierbas y las cebollas en rodajas a la masa. Revuelva bien y vierta en el plato preparado. Hornee durante 20-25 minutos sin cubrir hasta que la masa esté firme, y la parte superior comience a agrietarse y dorarse un poco. Rocíe la parte superior con 1 cucharada de aceite de oliva y cepille suavemente. Regrese al horno por 5 minutos más. Retira y deja enfriar un poco antes de rebanar y servir. Sirva solo, con una ensalada verde y con cualquier condimento de su elección. ¡Disfrutar!