La receta original (del nuevo Nigellissima de Nigella) contiene bastante queso y crema, por lo que es un gran no para todos los veganos. Mi opinión sobre esta receta italiana está hecha con frijoles de mantequilla, tofu y leche de almendras, lo que reduce considerablemente la cantidad de ingredientes grasos y lo convierte en un plato más liviano (por no mencionar, más amable). Sin ofender a la Sra. Lawson. Honestamente, no puedo decir que soy un fanático de los quesos falsos: de vez en cuando, es bueno derretir un poco tu pizza, pero de lo contrario, me mantengo alejado de ellos. Nunca es como el verdadero negocio, entonces ¿por qué molestarse? Pero cuando quieres comidas reconfortantes melosas y pegajosas, debes esforzarte un poco. Entonces, aunque llamo a esto 'ricota', no se parece en nada a la ricota; pero tiene una textura ligera cremosa, derretida en la boca similar. Serví mi espinaca con algunos champiñones fritos, pero creo que esto sería delicioso con un poco de pasta, o servido en pan caliente de chapata. ¡Cualquier cosa que te haga cosquillas!


Espinacas al Horno Con Tofu Ricotta y Dip de Nuez Moscada (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

708

Sirve

2 como guarnición

Ingredientes

  • 1 1/4 taza de espinacas
  • 6 tazas de lata de judías, escurridas
  • 1/2 taza de tofu, escurrido
  • 3 cucharadas de crema de soja
  • 3 cucharadas de leche de almendras
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo, rallado o picado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar


Preparación

  1. Precaliente el horno a 392ºF. Cueza las espinacas al vapor hasta que se marchiten.
  2. Mezcle los frijoles de mantequilla, el tofu, la crema de soja, la leche de almendras, la mostaza, el aceite de oliva y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén más o menos suaves. Agregue sal y pimienta según el gusto, así como la nuez moscada molida (siéntase libre de agregar más de lo que figura en la lista de ingredientes si lo desea). Mezcle las espinacas, cubriéndolas con la mezcla de 'ricotta'.
  3. Engrase un plato a prueba de horno y vierta las espinacas cremosas. Hornee en el horno por 15 minutos. Déjalo reposar durante al menos 5 minutos antes de servir.

Información nutricional

Calorías totales: 1416 # Carbohidratos totales: 236 g # Grasas totales: 26 g # Proteínas totales: 73 g # Sodio total: 2757 g # Azúcar total: 16 g Por porción: Calorías: 708 # Carbohidratos: 118 g # Grasas: 13 g # Proteína: 37 g # Sodio: 1379 mg # Azúcar: 8 g Cálculo sin incluir sal al gusto. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.