Este plato califica como la cazuela perfecta de batata: llena de batatas tiernas mezcladas con arándanos maduros frescos, cubiertas con un crumble de canela y avena con azúcar moreno, y horneadas hasta que los arándanos se ablanden y revienten, liberando su jugo de color rubí, que burbujea debajo la cobertura crujiente y crujiente con especias cálidas.


Batatas y arándanos al horno con crumble de canela y avena (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Vitamina a

Sirve

8-10

Hora de cocinar

35

Ingredientes

58 onzas (2 latas grandes) de batatas enlatadas 1 taza de harina para todo uso 1 taza de azúcar morena oscura 1 taza de avena arrollada 2 cucharaditas de canela molida 10 cucharadas de mantequilla vegana, cortada en trozos 2 tazas colmadas de arándanos frescos

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Escurra las batatas enlatadas, reservando un poco del líquido en una taza medidora. En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar morena, la avena y la canela, y revuelva hasta que se mezclen uniformemente. Agregue la mantequilla y use un cuchillo de repostería para cortar la mantequilla en la mezcla de avena hasta que los trozos de mantequilla más grandes sean del tamaño de guisantes grandes.
  2. En un tazón grande, combine las batatas escurridas y los arándanos y revuelva. Agregue dos tazas de la mezcla de avena y revuelva bien. La mezcla debe cubrir las batatas mientras las arrojas. Si parece seco, puede agregar un poco del líquido enlatado reservado, una cucharada a la vez. La mezcla debe estar húmeda, pero no debe haber líquido acumulado en el fondo del tazón.
  3. Transfiera la mezcla de batata a una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos y extiéndala uniformemente en la fuente. Espolvorea la mezcla de avena restante sobre las batatas.
  4. Hornee sin tapar por 35 minutos, hasta que la parte superior se dore y los lados estén burbujeantes.
  5. ¡Sirve caliente y disfruta!

Notas

Si usa batatas frescas, use aproximadamente 2 1/3 libras de papas. Pelar y cortar en dados de 1 pulgada, y hornear en una bandeja para hornear a 400 ° F durante 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernos cuando se perforan con un cuchillo. Dejar enfriar, luego proceder con la receta como se indica. Al tirar la mezcla, si parece seca, simplemente agregue agua en lugar del líquido de enlatado como se indica.