Hizo este delicioso tofu ramen horneado con salsa de ciruela de jengibre miso California en honor de marzo o mes de nutrición. Está cargado de nutrientes de vegetales como champiñones, cebolletas y bok choy, así como tofu orgánico (o tempeh) rico en proteínas recubierto con una salsa picante de miso y jengibre.


Tofu al horno con salsa de ciruelas pasas y jengibre miso (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

25

Ingredientes

Para el tofu horneado con salsa de ciruelas pasas y jengibre miso de California:

  • 7 ciruelas pasas de California
  • 1 cucharada de miso orgánico
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Raíz de jengibre fresco de 1 pulgada
  • 3/4 taza de agua
  • 1 paquete de tofu orgánico firme (12 onzas)

Para el Ramen Vegetariano:

  • 1 cucharadita de aguacate o aceite de coco sin refinar
  • 3 tazas de champiñones en rodajas
  • 3 tallos de cebolletas picadas (más para decorar)
  • 3 dientes de ajo, rallados o triturados
  • 1 pulgada de raíz de jengibre fresca, rallada o finamente picada
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 3 tazas (bebé) de bok choy, reducido a la mitad a lo largo
  • 2 tazas de caldo de verduras o agua
  • 2 cucharadas de tamari orgánico
  • 4 cucharadas de jengibre miso salsa de ciruela de California (receta arriba)
  • Fideos de ramen sin gluten
  • Sal sin refinar, pimienta negra, hojuelas de chile rojo, al gusto

Preparación

Para el tofu horneado con salsa de ciruelas pasas y jengibre miso de California:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino
  2. Agregue todos los ingredientes excepto el tofu a una licuadora y mezcle hasta que quede suave
  3. Envuelva el bloque de tofu en toallas de papel y presione con algo pesado (como la parte posterior de un plato) para eliminar el exceso de líquido. Cortar en tiras o cubos y sumergir en la salsa de ciruela para cubrir
  4. Coloque tiras de tofu recubiertas en la bandeja para hornear y hornee en el horno a 400 ° F durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. Agregue la salsa de ciruela restante (reserve el resto para el ramen) y sirva con verduras, arroz o ramen (receta a continuación)

Para el Ramen Vegetariano:

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y saltee durante unos 5 minutos hasta que se liberen los jugos. Agregue ajo, jengibre, cúrcuma, bok choy, una pizca de sal y pimienta negra, y saltee por otro minuto.
  2. Vierta el caldo de verduras o el agua, el tamari y la salsa de ciruela de miso de jengibre y miso hasta que hierva suavemente. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la salsa se espese un poco
  3. Cocine los fideos ramen en una olla separada de acuerdo con las instrucciones del paquete y agréguelos a la sartén. Cubra con la salsa de jengibre, miso y ciruelas pasas, tofu al horno y decore con cebolletas picadas y semillas de sésamo. ¡Disfrutar!

Notas

También puedes usar tempeh orgánico en lugar de tofu. No es necesario presionarlo. Simplemente córtelos en cubos, cúbralos en salsa y hornee durante 15-20 minutos.

Información nutricional

Por porción: Calorías: # Carbohidratos: g # Grasa: g # Proteína: g # Sodio: mg # Azúcar: g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.