Hizo este delicioso tofu ramen horneado con salsa de ciruela de jengibre miso California en honor de marzo o mes de nutrición. Está cargado de nutrientes de vegetales como champiñones, cebolletas y bok choy, así como tofu orgánico (o tempeh) rico en proteínas recubierto con una salsa picante de miso y jengibre.
Tofu al horno con salsa de ciruelas pasas y jengibre miso (vegano)
- Libre de lácteos
- Alto en proteína
- Vegano
Sirve
4
Hora de cocinar
25
Ingredientes
Para el tofu horneado con salsa de ciruelas pasas y jengibre miso de California:
- 7 ciruelas pasas de California
- 1 cucharada de miso orgánico
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Raíz de jengibre fresco de 1 pulgada
- 3/4 taza de agua
- 1 paquete de tofu orgánico firme (12 onzas)
Para el Ramen Vegetariano:
- 1 cucharadita de aguacate o aceite de coco sin refinar
- 3 tazas de champiñones en rodajas
- 3 tallos de cebolletas picadas (más para decorar)
- 3 dientes de ajo, rallados o triturados
- 1 pulgada de raíz de jengibre fresca, rallada o finamente picada
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 3 tazas (bebé) de bok choy, reducido a la mitad a lo largo
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de tamari orgánico
- 4 cucharadas de jengibre miso salsa de ciruela de California (receta arriba)
- Fideos de ramen sin gluten
- Sal sin refinar, pimienta negra, hojuelas de chile rojo, al gusto
Preparación
Para el tofu horneado con salsa de ciruelas pasas y jengibre miso de California:
- Precaliente el horno a 400 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino
- Agregue todos los ingredientes excepto el tofu a una licuadora y mezcle hasta que quede suave
- Envuelva el bloque de tofu en toallas de papel y presione con algo pesado (como la parte posterior de un plato) para eliminar el exceso de líquido. Cortar en tiras o cubos y sumergir en la salsa de ciruela para cubrir
- Coloque tiras de tofu recubiertas en la bandeja para hornear y hornee en el horno a 400 ° F durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. Agregue la salsa de ciruela restante (reserve el resto para el ramen) y sirva con verduras, arroz o ramen (receta a continuación)
Para el Ramen Vegetariano:
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y saltee durante unos 5 minutos hasta que se liberen los jugos. Agregue ajo, jengibre, cúrcuma, bok choy, una pizca de sal y pimienta negra, y saltee por otro minuto.
- Vierta el caldo de verduras o el agua, el tamari y la salsa de ciruela de miso de jengibre y miso hasta que hierva suavemente. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la salsa se espese un poco
- Cocine los fideos ramen en una olla separada de acuerdo con las instrucciones del paquete y agréguelos a la sartén. Cubra con la salsa de jengibre, miso y ciruelas pasas, tofu al horno y decore con cebolletas picadas y semillas de sésamo. ¡Disfrutar!
Notas
También puedes usar tempeh orgánico en lugar de tofu. No es necesario presionarlo. Simplemente córtelos en cubos, cúbralos en salsa y hornee durante 15-20 minutos.