¡Auténticos bollos de levadura rellenos con queso crema vegano dulce y, para variar, los haces rellenos de fruta o combinan ambos!
Queso estilo panadería danés (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de polvo para hornear
- 3 cucharaditas de sustituto de huevo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1/4 cucharadita de sal
- 14 cucharadas de leche de soja
- 1 cucharadas + 1/4 cucharadita de levadura seca
- 1 taza de mantequilla vegana suavizada
estilo indio de setas
- 1 1/2 taza de queso crema vegano
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- 10 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de azúcar moreno claro
- 4 cucharadas de mantequilla vegana suavizada
- 2 cucharaditas de canela
- 1/3 taza de Aquafaba
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- Para el glaseado, ½ taza de mermelada o mermelada derretida con 2 cucharadas de agua a fuego lento, revolviendo constantemente
Preparación
- Primero prepare la masa probando su levadura en la leche vegetal tibia con una pizca de azúcar, déjela espumosa durante unos 5 minutos.
- En una batidora de pie con el accesorio de gancho para masa, combine todos los ingredientes secos, incluido el azúcar, y mezcle bien
- Agregue la mezcla de levadura / leche probada junto con la mantequilla vegana suave.
- Mezcle a baja velocidad para incorporar, luego gire la batidora a velocidad media y mezcle durante 5 minutos (raspe el fondo y los lados del tazón para ayudar a que se mezcle de manera uniforme) * Puede mezclar esta receta completa a mano, amasando todo suavemente superficie de trabajo enharinada a una masa suave y flexible
- Voltee la masa sobre una superficie enharinada y amase a mano unas 20 vueltas.
- Coloque en un recipiente ligeramente engrasado, cubra y descanse en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que casi duplique su tamaño.
- Mientras tanto, prepare el relleno de queso combinando todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle a mano con una cuchara de madera hasta que quede suave, reserve en el refrigerador hasta que lo necesite.
- Mezcle el schmear de canela también a mano en un tazón mediano mezclando todos los ingredientes con una cuchara o espátula de madera hasta que quede suave y con una consistencia batida.
- Una vez que la masa se haya levantado, gírela sobre una superficie de trabajo enharinada y presione los gases mientras se forma en forma de rectángulo.
- Enrolle la masa a 18 'X 12' aproximadamente '¼ de espesor.
- Extienda el relleno de canela sobre toda la superficie de la masa y luego doble la masa por la mitad desde el lado largo. El tamaño resultante de la masa ahora será 18 'X 6'
- Suavemente enrolle la masa en un rectángulo uniforme que ahora tiene 18 'X 9' y corte tiras a lo largo de los lados cortos en pedazos de 1 '.
- Acople una hendidura en el medio de cada tira de masa y forme las formas de caracol como se muestra en el video.
- Coloque los caracoles daneses en una sartén forrada de pergamino con una separación de 2 '.
- Cubra las sartenes sin apretar con una envoltura de plástico y colóquelas en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora, dependiendo de la temperatura de su habitación. Los bollos serán esponjosos e hinchados.
- Una vez que los pasteles estén a prueba e hinchados, comience a precalentar su horno a 350 ° F
- Presione una sangría en el centro de cada danés y rellene con 2-3 cucharadas de relleno de queso.
- Cepille la mezcla de azúcar aquafaba sobre cada danés y hornee en un horno precalentado a 350 ° F durante 25-30 minutos o hasta que se dore.
- * Una bandeja de doble hoja evitará que se dore demasiado en la parte inferior
- Inmediatamente fuera del horno cepille la mermelada derretida caliente sobre cada danés.
- Sirva lo más pronto posible, la masa de levadura se vuelve rancia rápidamente y se debe comer el día que se hacen