Estas costillas son indulgentes, deliciosas y satisfarán cualquier antojo de barbacoa que pueda tener. Sírvalos con un poco de puré de papas y ensalada de repollo o sus platos de barbacoa favoritos. Hacen un gran aperitivo o plato principal.


Costillas BBQ Seitan y Tempeh Balsámico (Vegano)

  • Alto en proteína
  • Vegano
receta vegana de pan italiano

Ingredientes

Para el Spice Rub:

  • 1/4 taza de azúcar turboalimentada cruda
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado

Para la salsa de barbacoa balsámica:

  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 3/4 taza de vinagre balsámico
  • 3/4 taza de jarabe de arce
  • 1 1/2 tazas de salsa de tomate
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 chile serrano, sin semillas y picado

Para las costillas Seitan:

  • 2 tazas de gluten vital de trigo
  • 3 cucharadas de chile mexicano en polvo
  • 3 cucharadas de cebolla en polvo seca
  • 3 cucharadas de ajo en polvo seco
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 taza de tahini
  • 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
  • 2 cucharaditas de humo líquido

Preparación

  1. En un tazón pequeño, combine los ingredientes para el condimento de especias. Mezcle bien y deje reposar.
  2. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el vinagre de manzana, el vinagre balsámico, el jarabe de arce, el ketchup, la cebolla roja, el ajo y el chile. Revuelva y deje hervir a fuego lento, sin cubrir, durante aproximadamente una hora. Aumente el fuego a medio-alto y cocine por 15 minutos más hasta que la salsa se espese. Revuelva a menudo. Si parece demasiado espeso, agregue un poco de agua.
  3. Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón grande, combine los ingredientes secos para el seitán y mezcle bien. En un tazón más pequeño, combine los ingredientes húmedos. Agregue los ingredientes húmedos al seco y mezcle hasta que estén combinados. Amasar la masa ligeramente hasta que todo esté combinado y la masa se sienta elástica.
  4. Engrasa o rocía una fuente para horno. Agregue la masa a la fuente para hornear, aplanándola y estirándola para que se ajuste a la fuente. Cortar la masa en 8 tiras y luego por la mitad para hacer 16 costillas gruesas. (Nota: si quieres que las costillas estén delgadas, esta es suficiente masa para llenar 2 bandejas para hornear. Si quieres que estén gruesas, es suficiente para una).
  5. Cubra la masa con el condimento de especias y masajee un poco. Hornee el seitán durante 40 a 60 minutos o hasta que el seitán tenga una textura resistente (las costillas más delgadas se cocinarán más rápido). Retira el plato del horno. Vuelva a cortar las tiras y retírelas cuidadosamente de la fuente para hornear.
  6. Aumente la temperatura del horno a 400 grados. Unte las costillas con salsa BBQ y colóquelas en una bandeja para hornear. Vuelva a poner las costillas en el horno durante unos 10 minutos para que la salsa se queme un poco. Alternativamente, puede cocinar las costillas cubiertas con salsa en una parrilla o en una sartén.

Para las costillas de tempeh:

  1. Corta un paquete de tempeh en 6 u 8 rectángulos, dependiendo de qué tan ancho quieras que sean las 'costillas'. Si quieres que sean más delgadas, corta el tempeh por la mitad como un bagel primero. Cueza el tempeh al vapor durante 15 minutos hasta que se ablande un poco.
  2. Cubre el tempeh con el condimento de especias. Cocine las costillas de tempeh en el horno o en una sartén hasta que se doren por ambos lados. Esto debería tomar unos 8 minutos por lado. Cepille la salsa BBQ en el tempeh y cocine por unos minutos más hasta que esté ligeramente carbonizada.

Información nutricional

Calorías totales: 4533 # Carbohidratos totales: 363 g # Grasas totales: 39 g # Proteínas totales: 248 g # Sodio total: 9067 g # Azúcar total: 232 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.