Pudín de plátano y almendras con crumble de vainilla (vegano)

Postre para el desayuno a alguien? Sí por favor. Esta receta de budín es lo suficientemente dulce e indulgente como para servirla como postre, pero también es lo suficientemente saludable como para comerla en el desayuno. Entre las almendras, la mantequilla de almendras, la leche de almendras y las semillas de chía, está repleto de proteínas para que puedas comenzar tu día con el pie derecho.


Pudín de plátano y almendras con crumble de vainilla (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

2

Ingredientes

  • 1 taza de almendras
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras
  • 12 fechas
  • 1/2 cucharadita de agave
  • 4 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2 plátanos maduros
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 1 cucharada de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita colmada de canela
  • 1/4 taza de semillas de chia


Preparación

Para hacer las obleas de vainilla:

  1. Coloque las almendras en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que estén molidas en polvo. Retirar de la licuadora y reservar.
  2. Coloque la mantequilla de almendras, las fechas, el agave y 3 cucharaditas de extracto de vainilla en una licuadora y mezcle hasta que se combinen.
  3. Agregue el polvo de almendras nuevamente en la licuadora y mezcle con la mezcla de mantequilla de almendras. Procesar hasta combinar.
  4. Transfiera el contenido de la licuadora a una lámina de plástico y forme un registro.
  5. Refrigerar durante la noche.
  6. Para servir, retire del refrigerador, desenvuelva y corte con cuidado en discos con un cuchillo muy afilado. Si tu cuchillo no es muy afilado, las galletas se desmoronarán. Esto está bien para esta receta, pero para mantenerlos intactos para otro uso, debe asegurarse de que su cuchillo esté muy afilado.

Para hacer el pudín de plátano:

  1. Coloque los plátanos, la leche de almendras, el jarabe de arce, la vainilla restante y la canela en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
  2. Transfiere la mezcla a un frasco.
  3. Agregue las semillas de chia al frasco y revuelva para combinar.
  4. Refrigerar durante la noche.
  5. Para servir, retire del refrigerador, revuelva y cubra con obleas de vainilla desmenuzadas.