He estado locamente enamorado del maní, probando docenas de recetas de maní. Quería hacer magdalenas que sean lo suficientemente buenas para el desayuno y lo suficientemente sabrosas para picar. Una de mis formas favoritas de hacer que los panecillos sean más saludables es usar plátanos. Los plátanos los hacen dulces sin azúcar y húmedos sin mantequilla. También me gusta usar avena de cocción rápida, ya que hace que las magdalenas sean más esponjosas y livianas y, por supuesto, agrega mucha fibra. Mis panecillos son veganos y saludables. Son húmedos, ligeramente dulces y esponjosos. Si quieres que sean más dulces, ve a la cabeza y bátelos con esta mantequilla de maní, mermelada o jarabe de arce. ¡Estas magdalenas tienen todos los ingredientes para hacerlas perfectas para la mesa del desayuno, tienen avena, plátanos, mantequilla de maní, semillas de lino y también son de trigo integral! Disfrútelos con un vaso alto de su leche de origen vegetal favorita o una taza de café caliente para un desayuno rápido de lunes a viernes.
Muffins de desayuno de mantequilla de maní y plátano (vegano)
- Libre de lácteos
- Alto en proteína
- Amigable para niños
- Vegano
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de trigo integral
- 1 taza de avena de cocción rápida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de semillas de lino en polvo + 4 cucharadas de agua
- 1 taza de puré de plátano
- 6 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de semillas de lino (para cubrir)
Preparación
- Mezcle el polvo de linaza y el agua, manténgalo a un lado.
- Combina todos los ingredientes secos y mezcla bien.
- En un recipiente aparte, revuelva el aceite y la mantequilla de maní. Ahora agregue el puré de plátano, la mezcla de semillas de lino y agua, 1 taza de agua y mezcle bien. Vierta los ingredientes húmedos en ingredientes secos y mezcle hasta que todo esté combinado. No haga sobre mezcla.
- Viértalos en una bandeja de muffins engrasada y cubra cada muffin con pocas semillas de lino enteras.
- Hornee en un horno precalentado a 180 grados C durante 20-25 minutos o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.