Si estás buscando alejarte de la idea de que todos los rellenos apestan o simplemente necesitan ese acompañamiento hermoso para complementar tu propagación navideña, ¡tienes que probar esta receta de relleno vegano de arroz basmati! Las coles de Bruselas y las almendras afeitadas agregan la cantidad perfecta de crujiente, mientras que el hinojo agrega mucho sabor festivo.
Relleno de arroz basmati (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
sopa de arroz salvaje con lentejas
Calorías
217
Sirve
7
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 2 tazas de arroz basmati
- 3 tazas de caldo de verduras (sin sodio)
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 hoja de laurel seca
- Sal y pimienta
- 2 tazas de Bruselas afeitada
- 1 taza de hinojo en rodajas
- 1 chalote gigante o 1 cebolla pequeña picada
- 8 onzas de champiñones, en rodajas
- 2 tallos de apio, finamente picado
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 2/3 taza de almendras tostadas y trituradas
- 2/3 taza de arándanos secos
- 1/4 taza de queso parmesano vegano, opcional
Preparación
- Agregue arroz, caldo, laurel y una pizca de sal a una olla, luego hierva. Coloque una tapa en la parte superior, luego baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que el arroz esté al dente. Deje reposar la sartén del fuego con la tapa puesta durante 5 minutos, luego retire la hoja de laurel, esponje el arroz con un tenedor y reserve.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas, el apio y el hinojo y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 8 minutos.
- Aumente el fuego a medio alto, luego agregue los champiñones. Deje cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén suaves y la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 6 minutos. Agregue 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Mezcle la Bruselas afeitada, cocine por 3 minutos. Retire del fuego y agregue la salvia y el tomillo. Combine las verduras con el arroz y cubra con almendras tostadas y arándanos secos.