Estos deliciosos sándwiches con tempeh de barbacoa, higos, mermelada de cebolla y rúcula son una excelente comida que querrás disfrutar una y otra vez. Sabores increíbles en forma de sándwich sabroso: ¿quién podría pedir más?
Sándwiches BBQ Tempeh con higos guisados, mermelada de cebolla y rúcula (vegana)
- Libre de lácteos
receta de queso de calabacín
Sirve
4
Hora de cocinar
10
Ingredientes
Para la mermelada:
- 1 1/4 tazas de higos secos
- 4 cebollas rojas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
Para el tempeh:
- Un paquete de 8 onzas tempeh
- 1/4 taza más 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
Extras:
- 4 rollos sandwich
- 4 cucharadas de queso crema vegano
- 2 puñados de rúcula
Preparación
- Para la mermelada, corta los higos y corta las cebollas en aros finos. Ponga el aceite de oliva en una cacerola caliente de hierro fundido y agregue los higos, las cebollas, la canela, la sal y la hoja de laurel y sude por 5 minutos a fuego indirecto. Desglasar la sartén con el vinagre y 2/3 de taza de agua y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
- Cortar el tempeh en rodajas de 0,39 pulgadas de grosor, blanquear durante 10 minutos en agua hirviendo, luego escurrir.
- Mezcle la salsa de soya, el aceite y el pimentón y marine las rodajas de tempeh en la mezcla durante 30 minutos.
- Cocine el tempeh a fuego directo durante 4 a 5 minutos por cada lado.
- Corte los rollos y extienda cada lado cortado con 1 cucharada de queso crema vegano. Rellene cada uno con la rúcula y el tempeh y cubra con 1 a 2 cucharadas de mermelada de higos y cebolla.
Notas
La mermelada también es muy buena si se prepara de antemano y se puede almacenar hasta 1 semana en el refrigerador.