Esta versión vegana de fajitas es una receta para ir a cenar para las noches ocupadas de la noche. Es rápido de hacer, no crea muchos platos; y si no tiene ganas de mezclar su propio condimento y hacer el pico de gallo y el guacamole, estos se pueden comprar fácilmente en casi cualquier tienda para acelerar las cosas. La mayor ventaja es que todos alrededor de la mesa se emocionan cuando se dan cuenta de que es noche de fajita.


Fajitas de frijoles y champiñones (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
hongo biryani vahchef

Sirve

4

Hora de cocinar

35

Ingredientes

Para el condimento:

  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo


Para las fajitas:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 pimientos rojos, cortados en rodajas largas
  • 1 lata de 14 onzas de frijoles (1 1/2 tazas)
  • 10 champiñones blancos, en rodajas
  • 2 cucharadas de condimento de fajita
  • 1/4 taza de agua
  • 4 tortillas grandes (sin gluten si lo desea)

Para los ingredientes (opcional):

  • Pico de Gallo
  • Guacamole
  • Crema agria de anacardo

Preparación

Para hacer el condimento:

  • Mezclar en un tazón pequeño.
  • Si desea calentar las tortillas, envuélvalas en papel pergamino y colóquelas en el horno a 400 ° F durante 10-15 minutos, hasta que estén calientes al tacto.

Para hacer las fajitas:

  • Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
  • Agregue los pimientos y la cebolla y saltee durante 5 minutos.
  • Agregue los frijoles y los champiñones blancos y cocine por otros 5 minutos.
  • Mezcle el condimento de fajita y el agua en un vaso pequeño hasta que el condimento se disuelva completamente en el agua. Agregue a las verduras y cocine por 2-3 minutos más, hasta que la mayor parte del agua se evapore.
  • Divide la mezcla de verduras entre las 4 tortillas.

Notas

La mezcla de vegetales y frijoles se puede mantener en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, simplemente fríe en una sartén grande a fuego medio durante unos 10 minutos.