Las remolachas también son una rica fuente de fitonutrientes llamados betalaínas, pigmentos carotenoides rojos y amarillos. Se ha descubierto que las betalaínas de la remolacha muestran fuertes propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y de desintoxicación.


Hamburguesas de remolacha (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
receta cruda de falafel

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 3 remolachas medianas
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • Hongos shiitake, cortados en cubitos
  • 1 lata de frijoles adzuki, escurridos
  • 1/2 taza de arroz integral cocido
  • 1/4 taza de harina de arroz integral
  • 2 cucharadas de harina de lino + 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de condimento Spike sin sal
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1/2 cucharadita de humo líquido o 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2-3 cucharaditas de salsa picante de chipotle (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 375ºF.
  2. Rallar las remolachas en un procesador de alimentos.
  3. Riegue la cebolla, los champiñones y la remolacha hasta que estén tiernos.
  4. Transfiera la mitad de la remolacha / cebolla / champiñón cocida a un procesador de alimentos. Agregue los frijoles y el arroz y pulse hasta que se mezclen.
  5. Combine esto, la mezcla de remolacha restante y todos los demás ingredientes en un tazón grande. Mezclar bien.
  6. Forme empanadas de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro y ¾ de pulgada de alto (aproximadamente ½ taza de mezcla por empanada).
  7. Hornee por 30 minutos. Voltear y hornear otros 20 minutos.
  8. ¡Sirve en un bollo o sobre algunas verduras con tus ingredientes favoritos!