¿A quién no le gusta una hamburguesa vegetariana casera? Estos pasteles de remolacha y garbanzo se mantienen solos, no se necesita pan. Crujiente por fuera con un interior suave y cremoso, perfecto para cubrir o mojar la salsa de menta y ralladura de limón.


Tortas de remolacha y garbanzos con salsa de menta y ralladura de limón (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Tuerca Gratis
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo
recetas de calabaza kabocha veganas

Sirve

8 pasteles grandes o 16 pasteles pequeños

Ingredientes

Para los pasteles:

  • 1 1/2 tazas de garbanzos, cocidos y escurridos
  • 1 huevo de lino o chia (1 cucharada de semillas molidas, más 3 cucharadas de agua)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1/3 taza de chalotes, pelados, chuletas pequeñas
  • 2 dientes de ajo frescos medianos, pelados y picados
  • 1 1/2 tazas de remolacha fresca rallada, de una remolacha pelada grande
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de zumaque
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1/4 taza de migas de panko (sin gluten si es necesario)
  • 1 cucharada de hojas de menta fresca, limpias, en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de perejil fresco, limpio, picado mediano


Para el chapuzón:

  • 1/2 taza de yogur griego vegano
  • 1 1/2 cucharaditas de limones en conserva, finamente picados
  • Una pizca de comino molido
  • Una pizca de zumaque
  • 1 cucharada de hojas de menta fresca, en rodajas finas.

Preparación

Para hacer los pasteles:

  1. Coloque los garbanzos en un tazón grande con un huevo. Mash 3/4 de los garbanzos con el huevo y el jugo de limón con un machacador de papas hasta que estén cremosos y un poco suaves. Deje 1/4 de los garbanzos enteros para la textura.
  2. Exprima y seque las rejillas de una remolacha grande (con toallas de papel) para igualar 1 1/2 tazas. En una sartén grande de hierro fundido o antiadherente, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, ponga a fuego medio, agregue las chalotas, el ajo y la remolacha, y saltee durante 3 minutos hasta que estén suaves.
  3. Agregue la ralladura de limón, el comino, el zumaque, la sal marina y la pimienta; revuelva para incorporar los sabores, cocine solo un minuto más. Enfriar un poco.
  4. Agregue los ingredientes de la sartén al tazón de garbanzos. Agregue migas de panko, menta y perejil. Mezclar muy bien. Divide para hacer ocho pasteles redondos o 16 mini pasteles. Aplane a una altura de 1/2 pulgada.
  5. Precaliente el horno a 350 ° F.
  6. Limpie la sartén, (o límpiela) agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva - ajuste el fuego a medio. Agregue los pasteles de garbanzos, cocine 2 minutos hasta que comiencen a ponerse un poco dorados, dé la vuelta, cocine 2 minutos adicionales.
  7. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Agregue los pasteles de garbanzos y hornee por solo 10 minutos hasta que estén bien cocidos.
  8. Sirva con una salsa picante y menta.

Para hacer la salsa:

  1. Combine todo, refrigere para mezclar los sabores y sirva con los pasteles de remolacha y garbanzos.