Estos tacos cumplen todos los requisitos. ¿Ahumado? ¡Cheque! ¿Picante? ¡Cheque! ¿Un poco crujiente? ¡Cheque! ¿Totalmente divertido de ver y comer? Doble verificación. Sí, estos crujientes tofu con ensalada de repollo crujiente, frijol mungo y maíz envueltos en una vibrante tortilla casera de remolacha son todo eso y más. ¡Cavar en!


Tacos de remolacha con frijoles mungo con tofu ennegrecido, ensalada de rábano y maíz crujiente (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano

Calorías

458

Sirve

2 como entrante

Ingredientes

Para los tacos:

  • 1/4 taza de harina blanca
  • 2 cucharadas de remolacha en polvo (ver notas)
  • 6 cucharadas de agua
  • 1/4 cucharadita de sal

Para el tofu:

  • 1/2 un bloque de tofu, prensado
  • 1/3 cup soy sauce
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo, o al gusto
  • Una pizca de sal
soy meat crumbles

Para la ensalada de rábano:

  • 8 rábanos, en rodajas finas
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de azúcar

Para los frijoles Mung:

  • 1/2 taza de frijoles mung

Servir:

  • Cilantro
  • Nueces de maíz o maíz crujiente
  • Gajos de limón o lima
  • Salsa picante de elección

Preparación

  1. Primero, coloque los frijoles mungo enjuagados en una cacerola y agregue suficiente agua para que el nivel esté a 1-2 pulgadas por encima de los frijoles. Llevar a ebullición y dejar cocinar hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Mientras tanto, prepara el tofu. Presiónalo bien y, una vez que esté listo, córtalo en cubos. Coloque los cubos de tofu en un recipiente poco profundo o en una bandeja para hornear y vierta la salsa de soya sobre él, y déjelo marinar durante unos 30 minutos, volteando los cubos hasta la mitad.
  2. A medida que el tofu absorbe la salsa de soja, prepara las conchas de taco. Tamizar juntos la harina, la remolacha en polvo y la sal y hacer un pozo en el medio. Agregue el agua y amase en una bola suave y elástica, aproximadamente 5-8 minutos de amasado. Divida esto en 4-6 bolas, y enrolle cada una en un disco circular delgado. Ponga a un lado por ahora.
  3. Para hacer la ensalada de rábano, corta los rábanos en rodajas muy finas y agrega el jugo de limón y el azúcar, deja que se infunda y se ablande mientras continúas con el tofu. Precaliente el horno a 355 ° F. Agregue todas las especias, pimienta y sal a un plato y use una cuchara para mezclar bien. Saca cada cubo de tofu de la marinada y agrega la mezcla de especias, luego colócalo en una bandeja para hornear. Hornee por 10-15 minutos. También puedes freírlos en una sartén o parrilla antiadherente con un poco de aceite.
  4. Mientras el tofu se cocina, termina tus tacos. Calienta una sartén antiadherente y cocina cada taco en cada lado hasta que esté burbujeante y dorado. Deje los tacos cocidos en un plato, tapados, para que no se sequen.
  5. Cuando todos sus componentes estén listos, puede ensamblarlos. Coloque una capa de frijol mungo, cubierto con unos cubitos de tofu, un poco de ensalada de rábano, y adorne generosamente con cilantro y crujientes granos de maíz.

Notas

Si no tiene polvo de remolacha, simplemente reemplace toda el agua con jugo de remolacha, que están llenos de esos paquetes de remolacha precocinados.

Información nutricional

Calorías totales: 915 # Carbohidratos totales: 128 g # Grasas totales: 12 g # Proteínas totales: 65 g # Sodio total: 5966 g # Azúcar total: 23 g Por porción: Calorías: 458 # Carbohidratos: 64 g # Grasas: 6 g # Proteína: 33 g # Sodio: 2983 mg # Azúcar: 12 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.