Este carpaccio a base de vegetales es fácil de hacer y tiene un sabor increíble. Sus remolachas se pueden cocer al vapor o en escabeche ... simplemente rocíe un poco de aceite de oliva o haga una vinagreta.
Carpaccio de Remolacha (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
4
Ingredientes
Para la ensalada
- 4 remolachas, cocidas o en escabeche
- un poco de aceite de oliva o una vinagreta para lloviznar
Para la cobertura:
- 1 puñado de piñones
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de coco rallado
Preparación
- Corte en rodajas finas la remolacha cocida (o en escabeche) en una mandolina o con un cuchillo muy afilado y extienda un plato. Rocía un poco de vinagreta sobre las remolachas o un aceite de oliva de buena calidad.
- Mientras tanto, asa los piñones y las pasas en una bandeja del horno, agitando ocasionalmente, hasta que estén dorados (2-4 minutos). Agregue el coco rallado por otro minuto más o menos. Tenga cuidado ya que se dora muy rápido. Luego se esparcen sobre las remolachas.
- Si lo desea, agregue algunas hierbas verdes o espinacas como cobertura.